牛舌饼之二

作者： 万万_or

用料

• 1、水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 40克
• 糖霜 12克
• 全蛋液 20克
• 开水 40克
• 2、油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 3、椒盐馅
• 熟面粉 50克
• 熟黑芝麻 15克
• 盐 2克
• 糖霜 15克
• 熟花生碎 12克
• 玉米油 30克
• 玉米糖浆 10克
• 猪油 10克
• 花椒粒 3克
• 4、表面装饰
• 蛋黄液
• 芝麻

牛舌饼之二的做法步骤

步骤 1

将水油皮和成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 2

将油酥面团和好，盖保鲜膜。

步骤 3

将馅料里的面粉炒至微黄。过筛。再将花椒粒炒熟，放进破碎机打碎。把馅料和成团。分成12份。

步骤 4

用大包酥手法，水油皮包上油酥，收口朝上，擀成长方形，然后完成一个三折。继续再擀成一个长方形，从一遍卷起成为一个圆柱，切成12份。盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

取出一个剂子，两头断面捏紧然后向中间折叠，按压成圆剂子，包上馅料，收口朝下，按成椭圆形。

步骤 6

烤箱预热180度，将蛋黄液加入3克水调制一下，均匀刷到牛舌饼表面，用牙签在表面扎两个孔，撒上芝麻。烤箱中层，20分钟，开热风。

菜谱创建时间：2021-01-12 15:12:10