黑钻吐司

作者： 瑜睿宝贝

我认为，美食，不仅仅是锻炼人的动手能力，也是一门统筹学：统筹时间安排。

用料

• 面包部分：
• 全蛋液 30克
• 牛奶 55克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 高筋粉 125克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 5个
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 20克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 15克
• 巧克力酱：
• 巧克力 适量

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

先准备面包面团：除黄油和盐以外其它材料放入主锅， 全蛋液30克+牛奶55g，总85克，糖20g，奶粉10克，酵母2克，高筋粉125g放入主锅，30秒/速度3-6混合 再设定4分钟/揉面键揉面

步骤 2

加入黄油10克，盐1克，继续4分钟/揉面键揉面

步骤 3

取下刀头，取出面团

步骤 4

1.一次发酵：将面团滚圆，醒20分钟 2.二次发酵：面团发酵到二倍大，再整形醒20分钟

步骤 5

趁面团醒发的时候融化巧克力：主锅放入20克巧克力，3分钟/50度/速度3 如果没有融化完整，可以适当增加点时间

步骤 6

面团擀成长方形，擀成吐司盒长度

步骤 7

涂上巧克力酱

步骤 8

卷起来放入吐司盒发酵

步骤 9

发酵到1.5倍

步骤 10

当吐司面团发到1.5倍大的时候，准备蛋糕 提前175度，预热烤箱 主锅、锅盖、蝴蝶棒均无水无油。 如果主锅有水，记得用厨房纸擦拭，还可以采取10秒，速度8或9，把主锅内的水分甩出，厨房纸擦拭。 插入蝴蝶棒，可以向美食顾问咨询，并提供蝴蝶棒安插的视频

步骤 11

主锅打入鸡蛋5个，糖50克，设定10分钟/45度/速度4打发

步骤 12

再设定5分钟/速度4 注意⚠️：没有温度哦

步骤 13

倒入低筋面粉50克，可可粉15克，牛奶50克，色拉油20克，5秒/速度3混合

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

混合好的面糊，倒入吐司盒内，放入提前预热好的烤箱，175度/40分钟

步骤 16

烤15分钟后用小刀轻轻地在蛋糕顶部划一道口子

步骤 17

出炉后稍微冷却后倒出模具

步骤 18

根据吐司的要求保存，切片享用

菜谱创建时间：2021-01-12 16:53:17