酸菜炖排骨

作者： 花卷儿卷儿

用料

• 酸菜（切丝） 300克
• 排骨或腔骨 300克
• ———
• 葱段 30克
• 姜片 30克
• 八角 3个
• 花椒 2克
• ———
• 盐 3克
• 糖 5克
• 鸡粉 10克
• 生抽 10克
• 酱油 15克
• 花雕酒 20克
• 蚝油 15克
• 干辣椒 3克
• 白胡椒粉 3克

酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

酸菜泡40分钟，投洗两遍攥干水。 骨头凉水下锅，水开后去浮沫，捞出备用。

步骤 2

锅中放入油（植物油30克加猪油20克）， 放入八角（3个），花椒（2克），炒香， 放入葱段姜片（各30克），炒香， 放入酸菜丝，炒香， 放入开水（或高汤），放入排骨， 大火开锅后调味， 放入（盐3克，糖5克，鸡粉10克，生抽10克，酱油15克，花雕酒20克，蚝油15克，干辣椒3克）。 加盖盖儿，中小火30—40分钟。

步骤 3

加入白胡椒粉3克，煮5分钟关火， 撒香菜段。

菜谱创建时间：2021-01-12 19:10:45