手工炒咖啡豆

作者： 小美和小咪

炒咖啡豆其实是非常容易的，我以前用机器，后来机器坏了就直接用煤气炉+锅，炒出来几乎没差别。我大概自己炒豆快十年了，最早是别人送的昂贵野生猫屎咖啡豆，后来慢慢在淘宝买各种不同产地的生豆，最近这一年，基本上就是30左右一公斤的云南保山小豆，其实差别没那么大。保山小豆挺好的，自己炒的豆绝对超过连锁咖啡店水准。

用料

• 咖啡生豆

手工炒咖啡豆的做法步骤

步骤 1

煤气炉，先预热锅，不锈钢锅，铁锅或陶锅都可以，不能用带涂层的锅，也不能用太薄导热性太好的锅，会不好控制，同时准备好一个大烤盘或在地上或桌上铺上干净白纸等下用来倒炒好的咖啡豆以便迅速降温。

步骤 2

就这样不停翻炒，一开始火可以大一点、我的锅比较小，一次大概炒200克左右生豆，一公斤的豆子我要分五锅炒。

步骤 3

炒一会后咖啡豆会劈劈啪啪响，这是一爆，这时候咖啡豆颜色还比较浅，如果这时觉得不好控制温度，就把火调小一点

步骤 4

接着炒，会有一段略微平静的过程然后很快会出现二爆，这时咖啡豆迅速膨胀，出油，冒烟，这时立刻熄火，把豆子倒在一个容易迅速散热的大容器里，可以是大烤盘，或铺在地上的大张白纸等，总之需要迅速降温，天气热的时候最好用风扇吹

步骤 5

放凉后即可装袋

手工炒咖啡豆的小贴士

熄火后，咖啡豆内部仍然有大量热气使豆子继续加热，所以如果你想要深焙的也不能等豆子全焦黑出油了才关火，那样可能会变成碳。 按照自己喜欢的烘焙程度，决定什么时间关火。也可以把不同程度的豆子拼在一起。

菜谱创建时间：2021-01-13 08:22:17