鲜掉眉毛|雪菜黄鱼烧豆腐

作者： 可能是颗人参吧

鲜掉眉毛～ 雪菜的鲜美，鱼汤的鲜甜，再有豆腐的加持 一个字，太好吃啦哈哈哈 泡饭，配面，百搭主食👍 雪菜也就是北方的雪里蕻哈哈 家家冬天必吃～

用料

• 小黄鱼 10条
• 豆腐 1块
• 雪菜 1包
• 姜 1小块
• 葱 0.5根
• 料酒 2勺
• 五花肉 1小块
• 鸡精（根据雪菜咸度不一样自己调节哦） 1勺～2勺
• 糖 0.5勺
• 白胡椒粉 1勺
• 姜粉 0.5勺
• 盐（焯豆腐用） 1勺
• 油 适量
• 开水 适量
• 花椒 10粒

鲜掉眉毛|雪菜黄鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

雪菜（雪里蕻）切去老根，冲洗干净加水泡去多余盐分。

步骤 2

小黄花鱼去头，内脏，鳍收拾干净加一勺料酒，0.5勺姜粉腌制。

步骤 3

准备一小块五花肉切成小块。

步骤 4

选用比较肥的部分可以。

步骤 5

锅中加入油，烧至七成热。

步骤 6

小黄花鱼用厨房用纸吸去水分，下锅。

步骤 7

煎鱼～

步骤 8

煎制两面金黄。

步骤 9

下入姜片，花椒，爆香。

步骤 10

待酒味挥发后加入足量开水，炖汤。

步骤 11

烹入2勺料酒。

步骤 12

雪菜（雪里蕻可以尝下味道）如果腌制很咸就切成小段再泡水，去掉多余盐分。

步骤 13

老豆腐切块。

步骤 14

锅中烧开水，加入一勺盐。

步骤 15

水开下入豆腐焯水2分钟。捞出后放入冷水中过凉。

步骤 16

已经冷却的豆腐装盘备用。

步骤 17

锅中加入底油。

步骤 18

下五花肥肉丁煸炒。

步骤 19

逼出所有油脂，肉丁金黄焦脆。

步骤 20

准备一片香叶，葱，几颗花椒。

步骤 21

下锅炒香（五花肉丁盛出，一会再加进去炖）。

步骤 22

雪菜（雪里蕻）投洗两遍，挤干水分。

步骤 23

下锅煸炒3.4分钟，盛出。

步骤 24

豆腐摆入锅中。

步骤 25

炒香的雪菜铺在上面。

步骤 26

已经炖至奶白的鱼汤中加入一勺白胡椒粉，，将鱼汤，鱼一起倒入豆腐和雪菜里。

步骤 27

继续炖30分钟，然后加1～2勺鸡精和0.5勺汤调味即可（建议尝一下，因为雪菜的咸度每个人买的不一样，加鸡精的量根据口味调节哦～）

步骤 28

出锅～开饭啦！真的超级鲜美～

菜谱创建时间：2021-01-13 12:58:03