四川腊肉碗豆酒米饭

作者： 喝醉的青蛙

小时候的味道，四川人称糯米饭叫酒米粉

用料

• 酒米（糯米） 500g
• 新鲜碗豆 300g
• 腊肉 400g
• 白糖 少许
• 花椒面 少许

四川腊肉碗豆酒米饭的做法步骤

步骤 1

腊肉切成丁

步骤 2

新鲜碗豆洗净，沥干水份

步骤 3

酒米洗净加冷水煮至还有米芯，沥干水份

步骤 4

锅里加少许菜仔油，下入腊肉丁，少许白糖小火翻炒

步骤 5

把腊肉里的油炒出一些后加入碗豆翻炒二下

步骤 6

把沥干的酒米平铺在腊肉碗豆上，加开水把碗豆淹没，大火开后转小火，把锅盖盖严，最好放湿毛巾把蒸气盖上，约25分钟就可以出锅了

步骤 7

关火闷几分钟，和匀加少许花椒面就成了，香喷喷的酒米饭就可以开动了，配一碗菜汤，一碗凉拌菜，用四川方言来个总结 好巴适哦

四川腊肉碗豆酒米饭的小贴士

也可以用电饭锅做 把碗豆和腊肉丁，酒米（不煮）直接放电饭锅里，加水淹过米约1cm，电饭锅煮饭档即可 此菜关键是煮饭水的量要控制好

菜谱创建时间：2021-01-13 17:10:11