清蒸鱼

作者： 花卷儿卷儿

用料

• 鱼 1条（约700克）
• 青红椒丝
• 香菜段
• ————
• 料酒 15克
• 白醋 15克
• 葱 50克
• 姜 30克
• ——汁——
• 蒸鱼豉油（根据鱼大小和蒸鱼豉油咸度放）、开水 40克（30—50克）
• 白胡椒粉 3克
• 酱油 10克
• 糖 10克
• 盐 2克

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净， 锅烧水80度，浇在鱼上烫一下，刮去粘液， 将鱼从后背两侧各切一刀（深1.2厘米）， 用料酒15克，葱姜片，盐3、4克，胡椒粉2克，腌10分钟。 盘底坐葱姜，鱼身子浇油， 蒸锅内加清水和白醋15克，大火蒸10分钟。 出锅换盘。

步骤 2

青红椒切细丝冷水泡， 蒸鱼豉油加调料加一倍开水调成碗汁， 葱姜丝铺在鱼身上， 油烧热浇在葱姜丝上， 碗汁加入锅中烧开，浇在盘底， 撒青红椒丝香菜段，即可。

菜谱创建时间：2021-01-13 19:34:18