剁椒酱

作者： 狮子婧

用料

• 红尖椒 200克
• 小米辣（可省略） 0-50克
• 蒜头 50克
• 油 100克
• 白酒 10克
• 盐 10克
• 糖 10克

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

把所需要的辣椒洗干净，蒜头去皮洗净，晾干或者厨房用纸擦干。（小米辣试自己吃辣能力放，它的加入会让剁椒酱变更辣）

步骤 2

辣椒和蒜头放进主锅，5秒速度5切碎 使用机器破碎，不怕辣椒辣手辣眼睛。

步骤 3

加入100克油，10克白酒，10克糖，10克盐巴 5分钟/蒸汽模式/速度小勺，不用盖小盖子。

步骤 4

煮好的剁椒酱，辣度可以试做一次，根据自己口味加减小米辣。

步骤 5

放凉装瓶

步骤 6

密封保存，每次使用用干净的勺子取。 备在冰箱里可以做很多菜，而且辣度可控。

步骤 7

做个凉拌汁

步骤 8

炒菜时候加入都很好。

菜谱创建时间：2021-01-14 12:08:04