各种简单的酸辣粉酸菜粉

作者： 面包加勺糖

用江西米粉来做酸菜粉酸辣粉的汤粉和捞粉特别好吃，因为米粉比较有劲道且不容易煮烂。每一次也可以根据自己的喜好调整酸度，辣度，比起细的米线这个更容易操作。一直吃朵儿家的米粉，庄园也在江西～今天分享一下简单的做法。

用料

• ①酸菜版本
• 猪肉末 200g
• 酸菜 1条
• 酸豆角 2根
• 油炸花生米 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 2g
• 香菜和葱末 个人根据喜好添加
• ②酸豆角版本
• 无需酸菜，其他材料都如①的版本 酸豆角5-6条

各种简单的酸辣粉酸菜粉的做法步骤

步骤 1

锅内放入花生油，先把猪肉末翻炒一下，炒的比较金黄一些，加入少许的生抽；

步骤 2

将猪肉末和酸菜一起混合炒一下，这样酸菜的香味才可以出来；

步骤 3

边炒边开锅煮米粉，用另外一只锅，因为米粉的汤水粘稠，这样汤的口感不好；

步骤 4

煮五分钟后在放入炒好的酸菜肉沫里面，加开水煮多5分钟，让酸菜的味道出来，这样汤就比较好喝；

步骤 5

撒上一点炸腐竹，口味上就会更好吃；

步骤 6

香菜末，葱末根据个人喜好调整；

步骤 7

最后是一把油炸的花生米，这个绝对是点睛之笔，必须要哈~

步骤 8

干捞版本： 所有的配料可以一样，但是可以将喜欢的青菜切碎碎，一起炒； 米粉煮10分钟软即可，不易煮太久，这样口感更好；

步骤 9

超喜欢的酸豆角版本，多多的酸豆角，味蕾的刺激，这样的米粉更加好吃；

步骤 10

香辣版本： 加入自制的辣椒红油，还非常有仪式感的煎两个蛋，长沙米粉会这样做，吃起来也是非常赞；

步骤 11

干捞的~

步骤 12

也可以做成卤水版本的，这样就不辣，汤底很浓的卤水味道； 卤肉，卤鸡翅，都可以在里面；

各种简单的酸辣粉酸菜粉的小贴士

1.如果希望汤比较清一些，米粉先在开水里面煮5分钟，再加入水重新在酸菜的锅里面再煮； 2.酸豆角酸菜根据自己的比例调整 3.想汤底酸味炒好料一定要和米粉一起煮

菜谱创建时间：2021-01-14 17:21:20