年味的腌咸肉

作者： 咪妈的厨房

每年过年前都会准备点咸肉，在过年的时候可以做为凉菜，也可以炖可以炒。总之，咸肉是年菜中的必备。

用料

• 盐 500克
• 白酒 10g
• 花椒 5g
• 黑猪肉 10斤

年味的腌咸肉的做法步骤

步骤 1

准备好盐和花椒

步骤 2

用中小火把盐和花椒炒一下，炒到微微发黄就行，放凉待用

步骤 3

把腌肉的缸洗净控干，待用

步骤 4

准备一块石臼，没有的话，只要是重的就可以

步骤 5

买回的黑猪肉不用洗哈（说三遍，不用洗哈

步骤 6

用凉切的花椒盐抹在肉身上，来回的搓揉，给它按摩一下

步骤 7

按摩好的肉码在缸里，肉皮面朝上哈。最后压上祖传的石臼，两三天翻个身，大概腌个十天左右，拎出，肉上打个小洞，穿个身，挂起来

步骤 8

像我这样，挂在阳台通风出，吹干，这样，美味的佳肴就成了。

菜谱创建时间：2021-01-15 03:45:46