胡萝卜蛋糕

作者： 鱼游鸟飞

说好要跟朋友补过生日，怎么可以没有蛋糕，选择胡萝卜蛋糕是因为很快手，只需要搅拌就可以完成，早上做好，下午可以去参加聚会，零失败，不爱吃胡萝卜，但是胡萝卜做的蛋糕却异常美味，做过很多次，有时候会把面粉换成全麦面粉，低脂又健康的乡村风，胡萝卜都能hold住。

用料

• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜丝 135g
• 玉米油 50g
• 中筋面粉 100克
• 红糖 70克
• 肉桂粉 2～5g
• 泡打粉 2克
• 盐 2g
• 小苏打 2g
• 熟核桃仁 25g
• 熟瓜子仁 25g
• 葡萄干 25g
• Topping
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 25克
• 糖粉 25克
• 柠檬汁 适量
• 希腊酸奶 适量

胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把胡萝卜擦丝备用，打蛋盆打入鸡蛋，放入红糖，搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌至融化。

步骤 2

加入所有粉类（喜欢肉桂味道可以多加），翻拌，不要起筋。这时候烤箱可以预热上下火180度。

步骤 3

加入胡萝卜丝，坚果碎，葡萄干，喜欢坚果可以多加，坚果总类可以随意，也可以加蔓越莓等果脯，搅拌均匀，倒入磨具。

步骤 4

进入烤箱，烘烤50分钟，20分钟之后加盖锡纸。这时候可以做Topping，黄油室温软化后加糖粉打发，加入奶油奶酪和柠檬汁（也可以放入柠檬皮屑和香草精）继续打发，加入酸奶搅拌均匀，放冰箱冷藏。

步骤 5

等蛋糕完全冷却之后，表面切平，从中间一分为二，底层抹上Topping，盖上一层蛋糕，继续抹奶油，抹平之后表面洒些熟坚果和肉桂粉，完成。

步骤 6

Ps：其实是为了给朋友做生日蛋糕，为了好看才做Topping，平时自己吃，为了低热量，就可以省去这一步，吃的时候直接抹上一层希腊酸奶，一样美味。

菜谱创建时间：2021-01-15 23:20:10