巨好吃章鱼小丸子风味面包🍡

作者： 小小家的咖啡

🍡🍡圆滚滚软乎乎的一炉小丸子面包，内馅是最佳cp——怎么都不会出错的肉松和芝士组❗️表面是满满的照烧酱和木鱼花❗️一口下去真的像是在吃章鱼小丸子哦～味道真是绝了～

用料

• 烫种
• 高粉 20克
• 开水 25克
• 主面团
• 高粉 240克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 鲜酵母 9克
• 鸡蛋液 40克
• 牛奶 142克
• 黄油 20克
• 馅料
• 肉松 90克
• 沙拉酱 30克
• 番茄辣酱 20克
• 马苏里拉芝士 45克
• 黑胡椒 适量
• 表面
• 沙拉酱
• 照烧酱
• 木鱼花
• 海苔碎

巨好吃章鱼小丸子风味面包🍡的做法步骤

步骤 1

烫种高粉与开水搅拌均匀无干粉，冷藏过夜备用。 1️⃣主面团除黄油所有材料倒入厨师机搅拌桶，加入提前准备的烫种，低速搅拌至无干粉后转高速揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至手套膜的程度。放入发酵箱28度75%湿度一次发酵至两倍大。 2️⃣发酵好的面团取出等分15份，每份35克，滚圆后排放进烤盘继续放入发酵箱松弛20分钟。

步骤 2

3️⃣期间来准备馅料，馅料所有材料混合均匀至肉松成团即可，等分15份，每份12克。

步骤 3

4️⃣取一个松弛好的面团光面朝上拍扁拍出气泡，翻面后包入肉松馅收口，三颗一组放入14厘米长面包纸托。 5️⃣35度85%湿度二次发酵至1.5倍大，刷上一层全蛋液，送入预热好的海氏c40烤箱，上下火180度烘烤20分钟。

步骤 4

6️⃣表面挤上沙拉酱和照烧酱，撒上海苔碎和木鱼花装饰，趁热撒木鱼花会跳舞哦～

步骤 5

真的像小丸子哟

步骤 6

面包体特软乎

巨好吃章鱼小丸子风味面包🍡的小贴士

干酵母用量为鲜酵母的三分之一 冬季室温低可将配方中牛奶提前微波30秒至温热

菜谱创建时间：2021-01-16 11:21:02