邢小秋-超好吃的猪肉虾仁韭菜饺子

作者： 邢小秋

小美无油烟熬葱油 小美2分钟揉面 8秒打肉馅 5秒切碎大虾 30秒上劲 虎爸擀皮 我和小虎包饺子 20分钟搞定一餐复杂而又简单的饺子 虎说：我越来越喜欢吃饺子了 和爸爸妈妈一起做饭感觉很幸福 比外卖好吃又好玩太多了

用料

• 面团部分
• 中劲面粉 500克
• 水（面粉的干湿有关） 250—280克
• 馅料部分
• 韭菜 500克
• 虾仁 400克
• 猪肉 400克
• 自制万能葱油 60克
• 老抽 5g
• 生抽 30g
• 麻油 5g
• 盐 6克
• 自制万能葱油 烙馅饼 饺子 包子 都可以用此油 包你满意
• 大葱 半根
• 花椒 3g
• 姜 10g
• 大料 4个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 食用油 200克
• 香油 10g

邢小秋-超好吃的猪肉虾仁韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

将自制万能葱油所有的食材加入主锅，跟着引导式操作调出小炒肉

步骤 2

高温模式熬制10分，焦黄即可，用漏勺空出油即可

步骤 3

加入面粉500g 水250g—280g 混合30秒 观察面团的软硬度 揉面2分钟 装盘盖保鲜膜待用

步骤 4

将虾仁用料酒腌上备用

步骤 5

将韭菜切碎装入盆中

步骤 6

3秒 速度5切碎，倒入韭菜盆中 用刀一切三或者一切二，将虾仁切断口感更好哦

步骤 7

将五花肉切3cm大小 放入冰箱冷冻1小时以上 加入主锅8秒速度8切碎

步骤 8

加入馅料部分所有调料，时间30秒—50秒 反转速度2给猪肉上劲

步骤 9

将调制好的猪肉馅加入韭菜盆中

步骤 10

将韭菜馅搅拌均匀即可

步骤 11

将面团搓长条

步骤 12

滚刀切断 擀园即可

步骤 13

具体的手法如果不会 欢迎微信加入美食群交流 xiaoqiumeishi

步骤 14

将到头保护罩放入主锅，时间10分钟/温度V/速度小勺将水烧开 拿掉量杯盖从中间的孔放入26个左右的饺子 时间5分钟/温度100/小勺 时间根据饺子的大小而定，饺子全部飘起来就熟透了.. 个人喜欢开锅后加入两次凉水点水哦

步骤 15

一碗热腾腾的饺子出锅了，如有问题欢迎交流xiaoqiumeishi

菜谱创建时间：2021-01-16 16:35:55