福运凤爪

作者： 食光常寻

进腊月门啦，吃凤爪，多抓福，预祝大家2021年 抓福 抓财 多多多多。

用料

• 凤爪 20个
• 口蘑 500g
• 笨鸡蛋 12个
• 海带卷（附加可不用） 6卷
• 卤肉包 1袋
• 罗汉果 适量
• 葱姜 适量
• 盐 少许
• 黄豆酱油 适量（我的用量 1勺半）
• 生抽 适量（我的用量 1勺半）
• 冰糖（可不放） 3-5粒
• 料酒 适量（我的用量1勺）

福运凤爪的做法步骤

步骤 1

1鸡蛋煮熟去皮 2鸡爪洗净，泡水20-30分钟 3口蘑洗净，大个改刀切2瓣，小个可不改（改刀随意） 4熟干海带泡水泡软，切成适中的长块，卷起来备用

步骤 2

1 去掉凤爪的指甲 2 泡水时中间要换水，去下血腥味（我是不焯水，所以多泡多换一次水，要是焯水的话，就泡10分钟左右。）

步骤 3

1 锅里加油（油要多些） 2 油温30-40度左右时放入熟鸡蛋（鸡蛋要无水），中小火炸至金黄

步骤 4

1 放入控干水的口蘑 2 葱姜大片 3 炒匀

步骤 5

盛出备用

步骤 6

锅里放鸡爪

步骤 7

炒到变色

步骤 8

像这样

步骤 9

将炒好的口蘑鸡蛋放入鸡爪中（我还加了几个栗子，可不加） 放一个卤料包

步骤 10

加少许罗汉果 如放冰糖，可以在炒鸡爪时加入，那样炒出的鸡爪色泽红亮些（家里没冰糖了，放罗汉果就别放冰糖，否则过甜）

步骤 11

加一勺半黄豆酱油

步骤 12

少许甜面酱（可用葱伴侣豆瓣酱代替）

步骤 13

一勺半生抽 一勺料酒 清水适量 我家水量是刚刚没过主料（汤汁还能煮配菜😂）

步骤 14

开大火煮开

步骤 15

炖炖炖

步骤 16

大火煮开，炖30-40分钟（注意别把锅炖干了😂😂😂）

步骤 17

出锅 热吃软糯，凉吃劲道

步骤 18

多出的汤汁煮点海带

步骤 19

这道菜的原名

福运凤爪的小贴士

注意：炸鸡蛋 炒口蘑和鸡爪时一定要没有水，炒时会劈拉啪啦 彭。各位，有个心理准备哈😊 全程没加盐，甜面酱和酱油咸度足足的。

菜谱创建时间：2021-01-16 17:50:37