卤鸭掌

作者： 夏若谙

用料

• 鸭掌 1000克
• 干辣椒 几个
• 老抽 1勺
• 生抽 几勺
• 香叶 几片
• 桂皮 1块
• 八角 几个
• 葱 适量
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 料酒 几勺
• 冰糖 适量
• 小茴香 适量
• 陈皮（提前浸泡） 1片
• 牛油火锅底料或辣椒酱 适量
• 黄豆酱或甜面酱 适量
• 花椒 适量

卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌焯水，去浮沫，洗净

步骤 2

（没找到做的时候的旧图）准备各种调料，热锅烧热油，下各种辅料翻炒，加入黄豆酱后翻炒几下，下冰糖，待冰糖溶化，加入鸭掌微炒

步骤 3

加入生抽和老抽，适量水，大火至水沸腾。

步骤 4

倒入慢煮锅，慢煮一小时。 没有慢煮锅，也可以直接转小火，加锅盖煮一小时。

步骤 5

该方子同样适用于煮凤爪和猪蹄等。

菜谱创建时间：2021-01-17 08:25:55