梦幻蛋白糖_维尼熊和彩虹马琳糖

作者： 开动啦丶

多余的蛋白，可以拿来做马琳糖（蛋白糖）。简简单单的材料就可以做出梦幻的小糖果。用来装饰蛋糕或者招待小朋友也不错呀。

用料

• 蛋白 2个（70克）
• 细砂糖 180克
• 水 60克
• 糖粉 50克

梦幻蛋白糖_维尼熊和彩虹马琳糖的做法步骤

步骤 1

准备好蛋白和细砂糖，把细砂糖装入小锅中。

步骤 2

锅里加入60克水。

步骤 3

小火煮至118°

步骤 4

当糖水达到110°左右就可以打发蛋白啦。蛋白一定要打到硬性发泡，太软和打过都不行。 因为蛋白部分没有加糖，所以稳定性较差容易打过，这里要注意啦。如果你觉得这一步不太好掌握，可在蛋白中加入15克左右的细砂糖。

步骤 5

蛋白打好后，糖水也达到了温度，缓慢将糖水倒入打蛋盆中，一边高速打发。 糖水不要淋在打蛋头上，不然容易甩到盆壁四周不好清理，因为我在倒的时候没法好好拍照呢，大家也可以如图沿着盆壁缓缓倒入里面，需要注意的是中途不要转移小锅的位置，尽量让糖水沿着原先糖水流经的路径。减少盆壁给糖水降温的机会哈。 最好是倒入到盆壁和蛋抽之间，用手动打蛋器的小伙伴会比较好操作。一边倒一边高速打。不要停。

步骤 6

打发至光泽有弹性的弯钩状态。

步骤 7

筛入糖粉。

步骤 8

打蛋头开低速整理均匀。

步骤 9

先制作维尼熊，把蛋白霜调成黑色，红色和黄色。

步骤 10

用圆口裱花嘴，挤一个圆当做头部，挤好后在顶端小范围轻轻绕圈转动裱花嘴，然后提起，就可以得到一个圆润的形状啦，如果你带出了小尖尖，就用排气针或者牙签打小圈整理一下，就可以恢复圆润了。

步骤 11

然后挤身体，裱花袋剪小口挤出红色蛋白霜。

步骤 12

用刚才的圆口裱花嘴挤身体，裱花袋剪小口挤脸蛋，和耳朵。用排气针整理。

步骤 13

最后是四肢，也是剪小口挤出形状。

步骤 14

最后挤上鼻子，用排气针沾着黑色蛋白霜画五官。

步骤 15

剩下的做彩虹蛋白糖，也是用圆口，刚才挤维尼熊脸部和身体的裱花嘴。直径大概是1厘米左右。

步骤 16

裱花袋套进被子里，在如图位置分别用筷子沾色素画下长条的痕迹。然后倒入蛋白霜。

步骤 17

挤在盘中。

步骤 18

撒糖珠做装饰。

步骤 19

入烤箱中层，上下管70°，烤2-3小时。

步骤 20

出炉啦。

步骤 21

密封做好，放入冰箱，大约可以保存1个月哦。

梦幻蛋白糖_维尼熊和彩虹马琳糖的小贴士

温度和时间作为参考，不一定适合每个烤箱。大家还是需要根据自己的烤箱适当做些调整。

菜谱创建时间：2021-01-17 15:11:37