滑鲮鱼丸

作者： 七彩虹姑娘

广东是鱼米之乡，鲮鱼丸是广东冬天不可缺少的美食。

用料

• 第一部分葱 2根切粒粒
• 第一部分鸡蛋白 1个
• 第一部分黑胡椒粉 2克
• 第一部分鲮鱼肉 400克剁碎
• 第一部分盐 11克
• 第一部分半肥瘦猪肉 100克剁碎，加猪肉是提高劲道口感
• 第一部分芝麻香油 5克
• 第一部分木薯淀粉 28克
• 第二部分用花生油 两勺烧开锅用
• 第二部分用姜丝 5克
• 第二部分用葱花 5克
• 第二部分用料酒 1勺
• 第二部分用酱油 1勺
• 第二部分红糖粉 2克

滑鲮鱼丸的做法步骤

步骤 1

新鲜鲮鱼肉和半肥瘦猪肉洗干净

步骤 2

切片

步骤 3

猪肉鱼肉一起剁碎后放冷冻半小时

步骤 4

把冷冻半小时后的肉拿出来，把第一部分的材料全部混合搅拌，最后才加葱花。有厨师机可以用厨师机搅拌。一定要打上劲才爽滑！

步骤 5

打好是这样子

步骤 6

勺子挤出肉丸

步骤 7

锅里的水烧到90℃放进丸子刚开始水温不能高，到全部挤完再升温把水烧开，飘起来的丸子代表已经熟，可以捞出来放冰水中降温。

步骤 8

放进冰水中降温。

步骤 9

从冰水中捞出来沥干水。

步骤 10

放入第二部份材料，先放油再放姜丝、料酒、糖、酱油上色最后放葱花。

步骤 11

上碟

步骤 12

色香味俱全

步骤 13

做几斤放冰箱密封起来吃一天，有摩飞冰箱除味器，再也不怕冰箱有异味

步骤 14

感谢摩飞送的冰箱除味器，安全好用

滑鲮鱼丸的小贴士

鱼一定要用新鲜的，没有鲮鱼可以用草鱼。

菜谱创建时间：2021-01-17 15:58:56