更上一层楼

作者： 三多美食记

更上一层楼源自菜品“三层楼”，取名寄托美好，且贴合新年的寓意。 菜品吃起来清淡爽口，正好可做大鱼大肉年夜饭的搭配！

用料

• 香菇 3朵
• 玉米笋 6根
• 上海青 6棵
• 水淀粉 15克
• 糖 3克
• 盐 2克
• 酱油 3克
• 香油 1勺
• 高汤 100ml

更上一层楼的做法步骤

步骤 1

香菇切片后焯水，再切成小丁备用；

步骤 2

放入碗中用酱油和2克糖搅拌均匀入味；

步骤 3

玉米笋上海青切半，焯水至熟过凉。

步骤 4

盘底最底层铺上上海青，然后叠加玉米笋在其上，最后在中间凹处摆上腌好的香菇，撒点泡好的枸杞子点缀；

步骤 5

锅中加入香油，倒入高汤，加2克盐和1克糖，倒入水淀粉熬制黏稠；

步骤 6

汤汁淋盘即成。

更上一层楼的小贴士

1.为保持上海青翠绿，可在焯水时加入少许盐和一滴油； 2.如果玉米笋不是很嫩，可以先焯，过一会再加入上海青，这样口感更好。 3.摆放香菇时，最好黑色的一面朝外，以保证菜品颜色有层次，利于颜值。

菜谱创建时间：2021-01-17 20:29:24