米酒自制奶酪的做法

米酒自制奶酪

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作者: 草草不工
草草不工
用米酒制作的奶酪会有米酒的清甜。最地道的做法是用水牛奶做。

用料

米酒自制奶酪的做法步骤

步骤 1

牛奶中小火加热到50~60℃(牛奶出现一些小气泡,手感微烫)关火(加热时要不停搅拌,小心糊底或者扑锅。不要加热到沸腾,沸腾锅底会有结块,影响奶酪味道和质地)。倒入米酒,一直搅拌慢慢会有絮状物出现,直到液体(乳清)变透明,就说明好了。用细纱布悬挂过滤,直到成团,奶酪就做成了。

步骤 2

1升牛奶可得到340g左右奶酪。能做出多少奶酪,和牛奶的脂肪含量,和最后的过滤程度都有关系。

米酒自制奶酪的小贴士

用柠檬汁或者白醋的话,1L牛奶放40ml,这样做出来的奶酪想要做其他东西就要多放糖了。

菜谱创建时间:2021-01-18 08:28:59