酸菜粉

作者： 白开水ly

酸菜是东北冬天家家户户必不可少的菜。是秋天的时候用大白菜腌渍的，小时候东北的冬天吃不到新鲜的蔬菜，酸菜是吃的最多的家常菜。这酸菜粉酸菜是非常下饭的一道菜，尤其在春饼店几乎是桌桌必点的一道卷饼菜。 对于离家远行的东北孩子来说，酸菜粉就是家的情怀！

用料

• 酸菜 半盘
• 细粉条 1把
• 猪肉 1小块
• 葱姜 适量
• 生抽 2匙
• 固体状猪油 2匙
• 水 半碗

酸菜粉的做法步骤

步骤 1

粉条用开水烫一下，泡软到中间没硬心。

步骤 2

酸菜切细丝，过两遍水攥干。

步骤 3

猪肉切片，葱姜切片，备用。

步骤 4

猪油烧热放入姜片爆一下。

步骤 5

放进肉片炒。

步骤 6

炒到肉片稍微有点焦，放入葱花炒一下。

步骤 7

倒入酸菜炒。

步骤 8

加两匙生抽翻炒。

步骤 9

这个时候菜比较干，倒入半碗左右水炒一下。

步骤 10

倒入粉条炒。

步骤 11

炒到粉条吸饱汤汁，放盐，味精调味，出锅。

步骤 12

成品图。

酸菜粉的小贴士

1，不建议直接买酸菜丝，卖的酸菜丝比较粗，自己切酸菜，把菜帮用刀片一下再切，切细一点的丝，比较容易入味，口感也更好。 2，粉条一定泡软再炒，如果时间不够，可以稍微煮一下再用热水泡，粉软的比较快。 3，酸菜如果不是酸的特别厉害，就不用浸泡，洗两遍就行，不然泡的没有酸味了就不好吃了。也不要攥的太干。 4，放水要看情况，太干了就多放点。 5，建议用猪油，炒出来的酸菜味道比植物油炒的好。

菜谱创建时间：2021-01-18 18:52:39