千层饼

作者： 吉林萍萍

1. 方子来自于抖音，『一家三口美食』的【家常饼】，感谢作者的分享。 2. 此方为根据自家情况，修改自留备用，步骤不祥，请谅解！需要详细步骤可参考原方！

用料

• 面粉 400克
• 80°热水 130克
• 凉水 130克
• 油酥的面 30克
• 油酥的油 40克
• 油酥的盐 2克

千层饼的做法步骤

步骤 1

200克面粉用130克80°热水烫面，再加入200面粉和130克凉水，和成柔软的面团，醒发30分钟。

步骤 2

醒面期间，用30克面，2克盐，加入40克热油，调成油酥，晾凉备用。

步骤 3

面醒好后不用揉，分成4份，取1份擀成薄饼，均匀地涂上油酥，切一下，从一头卷起，收口捏紧，压扁，再擀成3毫米的薄饼。

步骤 4

热锅凉油，放入饼坯，上面刷油锁住水分，盖上盖子大火烙1分钟，开盖，饼鼓起，用锅铲挤压使其分层。反面大火再烙1分钟，再用锅铲挤压使其分层。烙好后取出，放密封器皿。

千层饼的小贴士

油酥要涂抹均匀，否则咸淡不均匀！

菜谱创建时间：2021-01-19 14:55:26