橙香芝芝蛋糕

作者： 面包加勺糖

每一年的10月份就开始了橙子季，朵儿家的橙子是每年最期待的橙子。想着用橙子做一款好吃的芝士蛋糕，其实操作上类似巴斯克，但是糖份没有巴斯克那么高。全部加起来也只是30克糖，用橙子本身的甜带动这款产品的风味～所以用橙子的果汁加入其中，让蛋糕的风味有天然的橙子味道，又很清新。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 100g
• 蛋黄 2个
• 新鲜橙子 1个
• 细砂糖 10g（煮橙子片用）
• 细砂糖 25g（放入奶酪糊用）
• 新鲜柠檬汁 10-15g
• 新鲜橙汁 50g
• 玉米淀粉 25g
• 饼底选择1
• 香蕉 1个
• 麦片 60g
• 饼底选择2
• 消化饼 5-8片压碎
• 黄油 40-50g

橙香芝芝蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： -先把淡奶油加入10-15g的新鲜柠檬汁摇晃一下，继续放回冷藏； -新鲜橙子整个切薄片，约4-5片待用； -煮一锅温水，用来隔水搅拌奶油奶酪； -细砂糖准备两份，一份煮橙子用，一份加入奶酪糊；

步骤 2

剩余的半个橙子，用挫刀刨出细细的丝；这里不限制，半个橙子和一个橙子都可以；放起来待用；

步骤 3

喜欢有颗粒感的可以切丁，为了融合更好，建议细丝吃起来更滑；但是丁的口感橙子味更浓郁；

步骤 4

取4片橙子加入15g细砂糖，放入小奶锅，如果怕糊锅可以加一勺水，一起煮，煮的时间大概2-3分钟即可，不易煮太久；

步骤 5

锅里面会剩余一些糖水，然后把橙皮丁和丝放进去轻煮1分钟即可～切记不要煮太久糊锅～放入一旁待用；

步骤 6

一条香蕉压成泥，然后加入麦片混合均匀；麦片是没有味道的原味麦片就可以了（50-60g都可以）越多意味着越干饼底；

步骤 7

放入模具底层待用；这个口味不难吃，不喜欢的课换成饼干底；配方上2就是，黄油加热到液态，搅拌到消化饼碎里即可；此时预热烤箱180度；

步骤 8

隔水加奶油奶酪，搅拌至顺滑的状态，如图。切记水温不要过热，

步骤 9

然后加入冷藏的淡奶油和细砂糖，搅拌均匀；

步骤 10

加入两颗蛋黄，将奶油奶酪糊搅拌均匀；

步骤 11

刚刚剩余的橙子用果汁机榨汁，50g，最好用筛子过去橙子的渣，然后加入奶酪糊中继续搅拌；

步骤 12

加入玉米淀粉25g，搅拌均匀；

步骤 13

最后这一步很重要，必须要过筛，过筛可以让蛋糕更加细腻；最后把糖渍的橙皮丁或者丝加入搅拌均匀就可以入炉烘烤啦；

步骤 14

大家看不同的奶油奶酪状态非常不一样，第一次用百嘉奶酪，第二次做用的雅高勒的奶油奶酪，明显质感更细腻；

步骤 15

把奶酪糊倒入到模具中；

步骤 16

将剩余的橙子片放在表面；

步骤 17

送入烤箱，180度烤20分钟；

步骤 18

换了方形模具和奶油奶酪又重新再做了一次；为的是切的时候更好看；橙子对半切了造型就更美，看图可以看到；

步骤 19

整体感觉非常赞，细腻~❣️切记冷藏一晚后再食用～

步骤 20

开吃吧～

步骤 21

非常滑的～

步骤 22

这个是加了30g橙汁的版本 口感更加扎实一些，大家根据想要的口感可以选择少➕橙子汁或者不要糖渍橙皮丁，我朋友就不喜欢橙皮烘烤后的味道

橙香芝芝蛋糕的小贴士

1.奶油奶酪搅拌要顺滑，必须隔水加热； 2.柠檬汁加入淡奶油之后继续放入冷藏； 3.模具我选的活底6寸，记得烘烤的时候根据自己的烤箱调整时间；也可以选择方的模具，这样切出的蛋糕更加好看；方的模具不要太大这样芝士层和饼底比例会失衡； 4.如果家里有均质机可以均质一下，如果没有的话就必须过筛可以让蛋糕更加细腻；

菜谱创建时间：2021-01-19 20:05:26