糖醋带鱼

作者： May一米阳光

糖醋带鱼是我们闽南人年夜饭菜中必不可少的一道大菜，因为带鱼代表着新的一年里能带来丰收，年年有余。 带鱼也是必备的年货之一，糖醋、干煎、红烧都好吃，鲜到鲜得的舟山带鱼更是鲜👍🏻💕，舟山海域雷达网定位捕捞，鲜到可以撕着吃的带鱼，新鲜看得见😋😄

用料

• 带鱼 2条
• 料酒 1勺
• 姜 一块
• 白糖 4勺
• 盐、鸡精 1勺
• 蒜苗 1根
• 醋 2勺
• 番茄酱 3勺
• 淀粉 少许
• 水 1碗
• 配菜
• 洋葱 少许
• 娃娃菜 少许
• 胡萝卜 少许
• 红椒 1个
• 厦门蒜蓉辣椒酱 少许

糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

一收到鲜到鲜得舟山带鱼，趁新鲜赶紧做起来。

步骤 2

鲜到鲜得的舟山带鱼，果然名副其实，新鲜看得见。鲜到鲜得的带鱼本来就已经去头尾了，只需去内脏和黑膜，切段洗净。

步骤 3

热锅热油，放入带鱼，再加几片姜片去腥。

步骤 4

把带鱼煎至两面金黄色。

步骤 5

煎好的带鱼盛出装盘备用。

步骤 6

接下来准备配菜。胡萝卜、洋葱、娃娃菜、红椒、蒜苗切丝切段备好。家里刚好有黑木耳顺便加入几朵，没有可以不加。（配菜可根据自己的喜好，也可以加花菜或者青豆）

步骤 7

蒜苗切上段爆香，蒜尾留着备用。

步骤 8

再加入所有的配菜，炒软。

步骤 9

加入4小勺的白糖、1勺料酒、1勺喼汁、1勺生抽、3勺番茄沙司、2勺醋，还有少许厦门蒜蓉辣椒酱（没有可不加）盐、鸡精调味后，放入带鱼和1小碗的水，煮至带鱼入味。

步骤 10

少许的地瓜粉加水芶芡，收汁。 也可以先把步骤9的调味料加入这装地瓜粉水的碗中拌匀调料准备好，这样比较不会容易手忙脚乱。待水开后再加入收汁。

步骤 11

最后放入姜丝、蒜尾点缀一下。

步骤 12

装盘，酸甜可口，超级下饭。😋😋😋😘💕

步骤 13

换个角度，再来一次😂😂😜

糖醋带鱼的小贴士

1、煎带鱼放入几片姜片一起煎可去腥。 2、可以先把步骤9的调味料加入步骤10装地瓜粉水的碗中拌匀调料准备好，这样比较不会容易手忙脚乱。但我还习惯把两个步骤分开😜😂

菜谱创建时间：2021-01-19 21:04:47