让人馋到吮指的绝味鹌鹑蛋

作者： 钰儿美食Y

年夜饭作为特别重要的一餐，所以都很重视，不仅要吃得好，还要有寓意，来年有个好兆头。这道菜肴主要食材为鹌鹑蛋，圆形象征着一家人团团圆圆，生活美好。这道绝味鹌鹑蛋做法非常简单，又特别美味，比茶叶蛋好吃百倍，一口一个真是过瘾，很适合过年时候家宴制作，大家可以来试试。

用料

• 鹌鹑蛋 400克
• 八角 2粒
• 桂皮 2片
• 香叶 3片
• 辣椒 4个
• 生抽 3勺
• 蒜头 2粒
• 啤酒 20ml
• 花椒 5克
• 盐 1勺

让人馋到吮指的绝味鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

先准备好鹌鹑蛋、生抽和其他大料。将鹌鹑蛋淘洗干净，闻着味道有异味，表示坏掉了，要挑出来扔掉。

步骤 2

鹌鹑蛋放入锅中，加入2碗水，开中火煮10分钟左右，煮好后放入凉水里泡5分钟，然后剥壳洗干净。

步骤 3

热锅热油，放入花椒、蒜片，先爆炒半分钟，然后捞出弃之，再放入桂皮、香叶、辣椒、八角等大料爆炒几秒钟。

步骤 4

然后倒入剥壳后的鹌鹑蛋，翻炒均匀。

步骤 5

再倒入生抽、盐、鸡精，继续翻匀爆炒1分钟。再盖上锅盖焖2分钟左右，焖至鹌鹑蛋上色均匀。

步骤 6

然后倒入啤酒，盖上锅盖用中火继续焖四分钟左右，注意焖的时候，勤掀开盖子看一看，以免干锅糊掉。

步骤 7

焖至汤汁浓稠，即可关火装盘，这道超好吃的绝味鹌鹑蛋就做好了。

步骤 8

鹌鹑蛋这样加点大料炒一炒再焖一焖，味道好吃到吮指，我女儿一口恨不得吃两个。这样的美味就可以当菜也可以当零食吃，过年守岁看春晚更是少不了。

让人馋到吮指的绝味鹌鹑蛋的小贴士

1、鹌鹑蛋的蛋壳非常难剥，这里我给大家分享下我的方法。将煮好的鹌鹑蛋过凉水泡一会儿，然后放入塑料瓶里晃几下，再取出鹌鹑蛋剥壳就特别容易了。 2、在焖鹌鹑蛋的时候，不要离开，特别容易干锅。 3、不喜欢吃辣椒，也可以不放辣椒。

菜谱创建时间：2021-01-19 23:39:31