手撕鸡

作者： 狮子婧

用料

• 三黄鸡/嫩鸡 半只
• 盐 涂抹鸡身
• 白酒 10克
• 生姜 3-5片
• 葱 1根
• 生抽 10克
• 麻油 10克
• 蚝油 10克
• 辣椒油（可省略） 10克
• 老干妈（可省略） 1勺
• 料酒 30克
• 水 250克
• 香菜 2根
• 黑胡椒，孜然粉 一勺

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

朴朴买青脚鸡一份有半只 如果能买到三黄鸡，嫩鸡更好

步骤 2

用盐巴涂抹鸡身，搓洗冲水干净，用白酒盐巴再次涂抹鸡身，静置半小时。

步骤 3

主锅加入打结好的葱段，姜片，30克老酒，250克水。

步骤 4

放入鸡肉，让它置放于到头上 如果是整只鸡，爪子塞肚子里，屁股朝下让鸡做刀头上。

步骤 5

20分钟/蒸汽模式/速度反转小勺。启动后从小孔看，鸡旋转的比较顺畅离开。收获蒸鸡。整鸡1斤多的话时间约为25分钟。

步骤 6

整鸡放置方式

步骤 7

还会收获浓缩鸡汤，这个留着拌鸡用

步骤 8

趁热带手套把鸡撕了

步骤 9

加入生抽，蚝油，辣椒油，麻油各10克，加香菜和半碗鸡汁抓拌。然后试试味道，根据个人口味看要不要再加老干妈，或者盐巴黑胡椒孜然等。对了加入点黄瓜丝，花生碎也很赞。

菜谱创建时间：2021-01-21 06:39:49