青菜香菇粉丝包子（附青菜香菇豆腐干馅）

作者： 睿哥兴弟麻麻

家里的干香菇一直没人吃～想着最快消耗它的方法就是包成包子😄

用料

• 馅料如下：
• 青菜 3颗(看青菜品种哈，上海青的话估计10来颗，我用的是矮脚白)
• 香菇20朵左右
• 粉丝一把
• 腊肉100克
• 姜丝适量
• 葱2颗
• 生抽3汤匙
• 老抽1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 盐10克
• 香油少许
• 王守义包饺子粉适量
• 吃辣可以放几粒泡椒碎
• 包子皮如下：
• 面粉800克(我用的是中裕原味小麦粉)
• 温水400克
• 发酵粉8克
• 白糖25克

青菜香菇粉丝包子（附青菜香菇豆腐干馅）的做法步骤

步骤 1

将8g发酵粉和25克糖放入800g温水里搅拌均匀静置5分钟后加入面粉中用筷子搅拌成絮状

步骤 2

揉成光滑的面团

步骤 3

盖上保鲜膜室温发酵3小时（冬天室外温度9度）室内应该有十几度吧

步骤 4

青菜洗净备用

步骤 5

干香菇泡发三小时后洗净

步骤 6

腊肉切丁

步骤 7

香菇切丁

步骤 8

粉丝泡软后剪碎

步骤 9

锅中倒入适量油

步骤 10

放入姜碎和腊肉丁炒至变色，吃辣的再放点泡椒碎一同炒

步骤 11

倒入香菇丁翻炒

步骤 12

依次倒入生抽老抽耗油调味后关火晾凉

步骤 13

锅里放入适量清水加入5克盐和少许菜油烧开

步骤 14

放入青菜焯水1分钟

步骤 15

捞出过冷水

步骤 16

拧干

步骤 17

葱花切好

步骤 18

青菜切碎

步骤 19

将青菜碎葱花和粉丝碎放入锅中，加入10克盐，王守义饺子粉，2汤匙食用油和少许香油搅拌均匀备用

步骤 20

面团发酵至两倍大，揭开表面后里面是这样的

步骤 21

揉成长条，切段

步骤 22

取一个小剂子用擀面杖擀圆中间厚，边缘稍薄

步骤 23

放入馅料

步骤 24

粉丝馅的时候忘记录捏折子的视频了，包豆干馅的时候录了一下

步骤 25

视频太长，依次只能15秒

步骤 26

最后收口造型

步骤 27

包了另一种柳叶法

步骤 28

同样一个视频放不下

步骤 29

圆的，盖盖醒发15分钟

步骤 30

柳叶型的，盖盖醒发15分钟

步骤 31

冷水入锅，大火烧开蒸12分钟后关火，焖5分钟

步骤 32

同上

步骤 33

青菜翠绿～很好吃😋

步骤 34

这个是青菜香菇腊肉豆腐干馅的馅料做法～其它步骤相同，只是把粉丝换成了豆腐干

步骤 35

炒腊肉香菇的时候，豆腐干也要放进去炒几下，更入味

菜谱创建时间：2021-01-21 19:24:20