法式羊肚菌奶油酱汁（Sauce aux morilles）菌香奶浓，营养美味，鲜掉眉毛

作者： Nachtisch

羊肚菌具有独特的香气，是法国料理的重要食材，可以沾抹奶油并搭配胡椒与盐食用，也可作为肉类主食或汤的配料，或用作意大利面的酱料。 在此分享一道羊肚菌奶油酱汁猪排的做法，非常简单，喜欢法餐的朋友可以在家自己做。 此方为2人份。

用料

• 羊肚菌（干） 20克
• 威士忌 20毫升
• 白葡萄酒 150毫升
• 红洋葱 半个（50克）
• 酸奶油 200克
• 牛肉浓汤宝 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 温水 300毫升
• 黄油 20克
• 猪排 4块（共240克）
• 时蔬 若干

法式羊肚菌奶油酱汁（Sauce aux morilles）菌香奶浓，营养美味，鲜掉眉毛的做法步骤

步骤 1

干羊肚菌放碗里，倒入温水浸泡20分钟左右。

步骤 2

羊肚菌变软膨胀。

步骤 3

准备配菜时蔬，红洋葱切末，时蔬切大块，土豆煮熟对半切开待用。

步骤 4

将羊肚菌沥出，冲洗去杂质。

步骤 5

对半切开，汤汁滤掉残渣留用。

步骤 6

熬酱汁所需配料集合。

步骤 7

取小锅，中火融化黄油。

步骤 8

加入洋葱末炒软。

步骤 9

加入羊肚菌继续翻炒。

步骤 10

倒入威士忌，转大火使其挥发。再倒入白葡萄酒，搅拌至基本挥发。

步骤 11

加入牛肉浓汤宝，搅拌均匀。

步骤 12

倒入菌汤水，继续熬煮。

步骤 13

加入酸奶油和淀粉，熬煮至奶油化开，酱料浓稠，加入盐和黑胡椒调味即可。

步骤 14

时蔬可以先过一下开水，水里撒少许盐和油。

步骤 15

锅中放少量油，将煮熟的土豆与时蔬放入，倒点水加热，再蒸一下。

步骤 16

取一煎锅，放入油烧热，将猪排放入。

步骤 17

两面煎熟即可。

步骤 18

摆盘：中间放入两块猪排，四周摆时蔬，最后淋上熬好的酱汁。自己吃主要为了营养搭配，盘子里放了太多的蔬菜根本摆不开😅不影响口味，香气扑鼻，喜欢的朋友快试试吧！

法式羊肚菌奶油酱汁（Sauce aux morilles）菌香奶浓，营养美味，鲜掉眉毛的小贴士

1，如果是新鲜羊肚菌，需要200克。 2，羊肚菌褶皱多容易存沙，要清洗干净，多过滤几遍。 3，加入威士忌和白葡萄酒，是为了增香，需要熬至挥发。 4，选择浓稠的酸奶油，慢慢搅拌至化开。

菜谱创建时间：2021-01-21 21:01:36