明星店里爆火的开口笑碱水小丸子，做起来0难度~

作者： 烤乐仕的小厨房

张歆艺和袁弘夫妇开的面包店，听说最近特别火，店里最火的就是这款碱水小丸子。这么可爱又治愈、外表朴实简单有点像板栗的小丸子，排队都买不到， 今天的这款碱水小丸子造型可可爱爱，新手也很容易操作哦。 碱水面包成分简单，没有太多复杂的材料，吃着也不会有太大的负担，碳水狂魔也可以大胆吃哦。 连何炅都在夸的碱水小丸子，味道到底怎么样呢？ 筱乐君已经为你们尝过啦，外脆内嫩，口感紧实，爆浆芝士香味十足，外皮也散发着诱人的碱水香气，嚼着别有一番风味，简直停不下来。

用料

• #面团
• 奶粉 5g
• 砂糖 5g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 5g
• 水 145g
• 高筋面粉 250g
• #馅料
• 芝士 适量
• 火腿丁 适量
• #碱水
• 烘焙碱 10g
• 常温水 250g
• #工具
• 蛋抽 烤乐仕
• 刮刀 烤乐仕
• 切面刀 烤乐仕
• 揉面垫 烤乐仕
• 烤盘 烤乐仕
• 油布 烤乐仕
• 厨房纸巾 烤乐仕

明星店里爆火的开口笑碱水小丸子，做起来0难度~的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、奶粉、砂糖、盐倒入打蛋缸中，用蛋抽混匀

步骤 2

将酵母均匀的撒在表面，放进厨师机，将黄油倒入

步骤 3

一边低速搅拌一边慢慢倒水，直到面搅打成团

步骤 4

开启高速摔打面团，直到面团表面光滑可以拉出一张厚膜（面团含水量不高，无法打成手套膜

步骤 5

将面团分成30g左右一个的小面团

步骤 6

将小面团团圆，光滑的面朝上，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

松弛好的面团可以包入馅料

步骤 8

包完后捏紧收口，团圆面团

步骤 9

带上手套

步骤 10

制作碱水

步骤 11

将面团放进碱水中浸泡20秒左右

步骤 12

取出面团吸干多余碱水，将面团放在铺了油布的烤盘里

步骤 13

利用尖头剪刀开口

步骤 14

烤箱上下火200度预热，烘烤15分钟

步骤 15

成品

明星店里爆火的开口笑碱水小丸子，做起来0难度~的小贴士

1、面团可以包馅料也可以不包馅料，不包馅料就是简单的碱水团，口感嚼劲十足，馅料可根据个人喜爱进行调整，甜咸皆可 2、烘焙碱操作时必须带一次性pvc手套，避免直接接触皮肤！如不慎接触到皮肤，请用清水冲洗干净，建议用玻璃碗制作碱水。 3、食用碱性面包有利于平衡人体酸碱度 4、碱水面包操作简单，无需搅打出手套膜，无需冷冻，无需发酵

菜谱创建时间：2021-01-22 18:33:34