鲜美的荠菜馄饨

作者： Kori今天又做了啥吃的

我男票不喜欢在馅里吃到姜粒，我也不喜欢，所以我调馅都是不放姜沫的 ，不喜欢姜末选手可以放心观看。

用料

• 荠菜 三团
• 肉末 400克
• 香菇 3朵
• 馄饨皮 50张
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 酱油 1勺
• 香油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 花椒 20粒
• 姜 6片
• 猪油 1勺
• 葱 1根
• 汤冻 1块
• 白胡椒 1勺

鲜美的荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

既然不想放姜末又要提鲜去腥这个方法最好了 生姜切片和花椒粒一起放入水中煮开泡着备用。

步骤 2

稍微肥一些的猪肉沫 ，因为荠菜很刮油素了会不香的，激不出荠菜的鲜。

步骤 3

葱和三朵香菇打成沫，这里不要放太多，都是起到提鲜作用，放多了会抢走荠菜的味儿。

步骤 4

三个我之前团好的荠菜团子 ，新鲜的这里可能有五两。切碎放进盆中。

步骤 5

放一块汤冻，这是我熬好的骨头汤的汤冻，是用平常我踢掉骨头的鸡腿骨和猪大骨熬的，我都会冻起来方便用。

步骤 6

一勺猪油。如果猪肉特别肥不放也可，但是这个荠菜馅一定要大油才香。

步骤 7

适量盐，一勺鸡精（不喜欢可以不放），一勺白胡椒。

步骤 8

耗油两勺，鸡蛋一个。香油一勺。 倒入刚刚的姜花椒水顺时针搅拌到起胶。 （不想搅拌的搅匀就好然后放入冰箱冷冻二十分钟稍微凝固一下就可以了）

步骤 9

开始包～这个不用教了吧，实在不会的可以去看看其他教包的菜谱～

步骤 10

包好了，我这个馄饨不算大，我大概能包70个左右。

步骤 11

这个皮很薄，一会儿就能熟了！

步骤 12

太好吃了！我家里没有底料了 ，要不然碗中放入紫菜虾皮再用煮馄饨的汤一冲更是鲜上加鲜。

鲜美的荠菜馄饨的小贴士

如果不介意的话可以调好馅用手沾一下尝尝够不够咸，味儿淡了可能会不够好吃，我后面又加了一次盐的。

菜谱创建时间：2021-01-23 15:32:53