少油版的地三鲜

作者： 黄先生的妍女士

用料

• 土豆 2个
• 茄子 1个
• 辣椒 1个
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 鸡精 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香油 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 1小碗
• 蒜 4瓣

少油版的地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块，泡在水中，洗去表面的淀粉。捞出来沥干水分备用。

步骤 2

茄子切滚刀块，加入一小勺盐腌制半小时。茄子出水即可。倒掉水分，用厨房用纸擦干表面的水分备用。

步骤 3

辣椒切成小块备用。

步骤 4

起锅加油，一平层锅底的油即可。油温插入筷子以后周边冒小。调小火下入土豆煎熟。土豆周边透明即可翻面。茄子调大火煎，如果茄子小火的话会使茄子浸入大量的油，所以一定要大火炸茄子。辣椒简单过一下油即可。

步骤 5

炸好的茄子和土豆。

步骤 6

过油的辣椒。

步骤 7

调制一下酱汁。盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，淀粉，水一起搅拌均匀备用。

步骤 8

蒜头切碎备用。

步骤 9

锅里留薄薄一层油，下入调好的酱汁，炒至浓稠状态，下入炸好的土豆，茄子和辣椒。让家里的男人帮忙颠个勺，然后下入切碎的蒜末再翻拌均匀即可出锅。

步骤 10

出锅了，上桌马马光盘哦～

少油版的地三鲜的小贴士

1. 需要炸制的土豆，茄子，辣椒一定要用厨房纸巾吸干水分。不然煎的过程中会崩溃。 2. 少油版的地三鲜，基本上所有蔬菜煎至完成时，锅里已经没什么多余的油了。省油又健康。 3. 最后加入的生蒜末是点睛之笔。可以提升味道哦

菜谱创建时间：2021-01-24 08:00:06