香葱肉松吐司

作者： 荷·私厨

本方适用于450g吐司模具。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 35g
• 水 40克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 30克
• 盐 4克
• 即发干酵母 3克
• 黄油 22克
• 沙拉酱 适量
• 香葱碎 适量
• 肉松 适量

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至完全扩展阶段。我用magimix揉面，除黄油外所有食材放入主锅，10分钟/速度10，加入黄油2分钟/速度6，之后再6分钟/速度10。

步骤 2

面团在主锅内发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。

步骤 3

将面团平均分为三份。盖保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤 4

将一个面团擀成椭圆形。

步骤 5

翻面后两侧向内折。

步骤 6

再将面团擀成长方形。

步骤 7

上面涂沙拉酱，撒香葱碎和肉松。将面团从上至下卷成卷。

步骤 8

将面团从中间一切为二。

步骤 9

三份面团都如此处理后，切面朝上摆入吐司模具。

步骤 10

二次发酵至八分满。

步骤 11

表面撒马苏里拉芝士和香葱碎。

步骤 12

放入预热好的烤箱，上火170度，下火200度，中下层烤40分钟。中途观察上色情况，及时加盖锡纸。

步骤 13

出炉后震模，倒到烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2021-01-24 16:38:40