锅塌豆腐新派

作者： 骏秀厨房

鲁菜代表作之一

用料

• 北豆腐 1块
• 鸡蛋 3个
• 清水 半碗
• 姜片 4片
• 盐 1勺
• 小葱 2根
• 白糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 6勺
• 老抽 半勺
• 蒜 3瓣
• 肉沫 2两
• 白胡椒粉 1勺

锅塌豆腐新派的做法步骤

步骤 1

肉沫用一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、葱姜蒜沫搅拌均匀，鸡蛋打三个。

步骤 2

豆腐切大片每片5毫米左右，一面摸上肉沫。

步骤 3

两片豆腐加好，用淀粉把各面涂抹一遍。

步骤 4

摆在盘子里再撒些淀粉。

步骤 5

热锅热油，裹上蛋液中小火慢煎，五分钟后翻面。两面慢慢煎差不多后，把剩下的蛋液淋入锅中包裹上豆腐，然后晃锅，让蛋液成型。

步骤 6

准备好碗汁（生抽、老抽、清水、糖、盐、白胡椒粉、耗油、淀粉）一点点淋入锅中，再晃动锅让碗汁渗入食材中。装盘后撒入小葱，开吃。

菜谱创建时间：2021-01-24 21:42:18