紫薯香蕉小面包

作者： 知方草

因为不想用芝士，于是想到用香蕉代替。

用料

• 高筋面粉 600克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 5克
• 椰子油 30克
• 燕子干活性酵母 7克
• 糖 60克
• 馅料材料
• 紫薯 去皮600克
• 椰浆 50克
• 进口香蕉 2根
• 自制香草精 2克

紫薯香蕉小面包的做法步骤

步骤 1

把面粉、牛奶、糖、鸡蛋、盐放入厨师机，开1档搅拌五分钟，再开2档五分钟，放酵母，开3档搅拌五分钟，放椰油，搅拌十五分钟就可以了。

步骤 2

把紫薯削皮切薄片上锅蒸软即可，取出来用擀面杖敲烂，放椰浆和香草精搅拌均匀。

步骤 3

取25克紫薯压扁，放10克香蕉包裹，轻轻用手掌搓圆。面团不用二次发酵，和面好了直接称出每个48克，先用擀面杖把小面团擀称长舌状，再卷起来，再次擀成长条，再三折叠，压扁。把紫薯香蕉馅料包裹，用手掌轻轻搓圆。

步骤 4

发酵两倍大后，用筛子过粉在面包上，预热烤箱十分钟，上下140℃，中层。

步骤 5

烤十分钟上色后，把烤箱上面的温度调为120℃，再烤十分钟即可。

步骤 6

也可以采用蒸的方式。整形好后，先发酵两倍大，再蒸。放锅里蒸25分钟，水开才放进去，用保鲜膜盖好，用牙签搓四五个洞洞。

紫薯香蕉小面包的小贴士

1.蒸的方式一定要25分钟，蒸好后，先不开盖，焖五分钟再开盖。 2.判断是否烤熟，用牙签插入面包，拔出表面无东西就好了。 3.馅料放了香草精很香，没有也可不放。没有椰浆也可以放牛奶或椰汁。 4.牛奶不要一次性用完，留一点放后面看看面团的软硬情况再决定加不加。因为鸡蛋有大有小。 5.天气热，就先做馅料，以免面团过度发酵。 6.椰子油更健康，所以没有用黄油。 7.我一共做了24个小面包。

菜谱创建时间：2021-01-25 18:45:31