干炸带鱼

作者： 白开水ly

带鱼的做法很多，口感不同，干炸带鱼外酥里嫩，快捷方便，晚上将带鱼腌制放入冰箱冷藏，第二天早上炸一下，佐粥很顺口，五分钟就可以让早餐更加营养美味啦！

用料

• 带鱼 2条
• 盐 1匙
• 料酒 1匙
• 胡椒粉 1匙尖
• 面粉 适量
• 泡打粉 1匙尖
• 豆油 适量

干炸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净剪段用料酒，盐，胡椒粉腌制。

步骤 2

泡打粉，面粉倒入带鱼上，颠盆，使带鱼均匀蘸上粉，静置2分钟，让面粉稍微湿润粘在带鱼上。

步骤 3

锅内放多一点豆油，大火烧热后转中火，用筷子夹着带鱼一块一块放入油锅，先不要翻动。

步骤 4

炸至基本定型翻个。

步骤 5

炸至两面金黄捞起。

步骤 6

大火，油温再次升高后再次放入带鱼，不停翻动，炸半分钟左右捞起沥油。

步骤 7

摆盘，可以撒些烧烤干料，也可以蘸椒盐，不过我喜欢蘸千岛酱或者蜂蜜芥末酱，味道更妙。

干炸带鱼的小贴士

1，我用的品质比较好的舟山带鱼，腌制带鱼我只放了料酒，盐和胡椒粉，突出带鱼的鲜味。如果带鱼品质偏差，可以加葱姜去腥。 2，加入泡打粉可以让外皮更酥脆，如果没有就不加。

菜谱创建时间：2021-01-26 09:51:36