翡翠鱼片

作者： 小卜的胖爸

用料

• 鱼片 250克
• 豆芽 1把
• 蛋清 半个
• 生粉 5克
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 鸡粉 1克
• 蚝油 1小勺
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 红椒丝 适量

翡翠鱼片的做法步骤

步骤 1

今天买的是龙胆石斑鱼的中段，将鱼肉去骨切成薄片，洗净沥干水分，加盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，半个蛋清，适量生粉拌匀，最后下一点花生油封面。

步骤 2

锅中先把水烧开，然后转小火，下入鱼片，一下锅的鱼片不要动，十秒后用锅铲轻轻推动，再20秒即可捞出，全程水都不需要沸腾。

步骤 3

豆芽焯水铺底，将烫好的鱼片平铺在豆芽上，放上切好的葱姜红椒丝，蒸鱼豉油围边倒入，淋上热油即可。

翡翠鱼片的小贴士

片鱼这步骤可以在市场里交给摊贩帮忙处理。

菜谱创建时间：2021-01-26 13:05:09