萝卜糕

作者： 一匹小土豆

用料

• 萝卜 1根（300克左右）
• 粘米粉 150克左右
• 植物油 20克
• 姜片 2片
• 腊肠 2根
• 海米 20克
• 干贝 30克
• 盐 3小勺
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 1勺

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜（没有白萝卜了就用青萝卜代替）擦细丝，加2小勺盐拌匀，静腌20分钟。

步骤 2

海米用开水泡一下发好备用。 干贝提前泡发好（泡干贝的水不要丢掉）撕碎备用。

步骤 3

腊肠剪小丁备用。

步骤 4

腌好的萝卜丝攥干备用。

步骤 5

腌萝卜水留用（我的萝卜不是很新鲜了，所以汁水不是很多），泡发干贝的水，倒在一起。

步骤 6

放入适量粘米粉。

步骤 7

调成稠度适中的面糊（觉得面糊太稀可以加粘米粉，觉得面糊太稠可以加水，要靠经验掌握）。

步骤 8

热锅凉油放两片姜片炸香捞出弃用（如果是姜末也可以留用）。

步骤 9

中小🔥，放入腊肠丁、海米、干贝碎炒香。两三分钟腊肠炒至透明时，加入一勺生抽，少许盐，糖，白胡椒粉翻炒均匀。

步骤 10

放入蒜干水分的萝卜丝一两分钟翻炒均匀。

步骤 11

浇入调好的面糊（从底部搅动一下会有沉淀）快速翻拌均匀。

步骤 12

如果觉得有点干，可以加一点水。快速翻拌一下，这时候仍然开着火，面糊会快速凝固，不稀就可以关火了。

步骤 13

装入提前刷油的模具。

步骤 14

硅胶铲整形，压实压平。

步骤 15

放入笼屉，上覆硅胶垫或纱布（防止水滴入，保鲜盒盖子是塑料的不宜蒸煮）。

步骤 16

大火烧开后转小火，蒸50分钟。

步骤 17

蒸好样子。晾凉脱模。

步骤 18

切厚片（我没有完全晾凉，并且放的粘米粉比较少，所以切的时候有点不太成形，问题不大，油煎的时候用硅胶铲稍微按压整一下形就可以了）。

步骤 19

不粘锅小火油煎双面金黄。👌

菜谱创建时间：2021-01-26 16:07:50