胡萝卜牛肉包子

作者： 美食xs

肉和豆腐丁炒一下会比生的好吃。之前写过大白菜猪肉豆腐的，类似。 这种馅料的好处是荤素搭配，营养丰富，比较适合小朋友。 这两次牛肉做出来凉了就会比较腥，加点洋葱应该会好点。 又思考了下，估计还有一个原因是血水去的不干净。之前我都是冰箱冷藏泡一夜。中间换水，这次泡的时间短了点。

用料

• 牛肉 克
• 胡萝卜 根
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 姜 片
• 老抽 勺
• 鸡精 勺
• 面粉 克
• 盐 克

胡萝卜牛肉包子的做法步骤

步骤 1

牛肉用绞肉机绞碎，小火断生，盛出。

步骤 2

粉丝泡软，开水烫半熟，盛出过凉水备用。

步骤 3

豆腐开水烫一下去豆腥味，过凉水，切成小块，锅中放少量油，小火煸炒至微黄。

步骤 4

锅中放油，爆香葱姜（切大块，后面捡出来扔了），加入肉丁，小火。

步骤 5

倒入料酒，老抽，生抽，耗油，小火煸炒十分钟入味。

步骤 6

粉丝切丁，拌入。

步骤 7

搅拌均匀。加入粉丝是为了吸收肉里多余的水分和油，馅料不会出水。

步骤 8

加入豆腐丁。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

胡萝卜切丁，放入绞肉机搅碎。

步骤 11

加入肉馅中。

步骤 12

和好发面团。

步骤 13

醒发至3倍左右大小。

步骤 14

发好的状态。

步骤 15

包包子。

步骤 16

蒸锅中烧热水，放入包子，再次发酵20分钟左右，大火烧开转中小火20分钟，关火闷3-5分钟。

步骤 17

两种形状。

步骤 18

看内馅。好吃😊

步骤 19

大白菜猪肉牛肉馅。另一种方法，先熬灵魂料水。花椒大料放水里大火烧开转小火，水剩一半，焖一会。

步骤 20

大白菜切碎加盐刹出水备用。

步骤 21

猪肉，牛肉，加洋葱，葱，姜绞肉机打碎，放鸡蛋，上面的灵魂料水搅拌均匀。放香油，锅里熬豆油，趁热浇入肉馅。加生抽，老抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精。

步骤 22

大白菜挤出水放进去，搅拌均匀。

步骤 23

发面发酵到这种蜂窝状。

步骤 24

也可以做成肉笼。

步骤 25

发酵至两倍大。大火烧开转中大火一共25分钟，关火焖三分钟。

步骤 26

包子的话加入泡发的粉条更好吃。

步骤 27

肉笼&包子。

步骤 28

胡萝卜牛肉另一种馅。牛肉猪肉7：3，加洋葱绞肉机低速搅碎，可以不用太碎。放入鸡蛋清生抽老抽耗油五香粉花椒粉胡椒粉，放入油，香油搅拌均匀。放入适量盐，胡萝卜丁，粉丝丁，少量鸡精即可。

步骤 29

也很好吃噢。

菜谱创建时间：2021-01-26 19:01:12