津味旱萝卜素丸子，独特的味道一定少不了那个特殊的配料

作者： 青月白湖

来天津十几年了，特别喜欢天津卫的特色美食，好多食材的做法和家乡的完全不一样，却能很好的吊起我的胃口。 有时候会学着自己做一做，比如这款炸旱萝卜丸子，津味的一定要有一样配料--豆腐乳。听起来很不可思议吧，最初我也觉得特别奇怪，但做出来以后才发现，原来这味道可以融合的这么好，确实很独特。

用料

• 旱萝卜 1个
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 香菜梗 1小把
• 豆腐乳 1块
• 葱 适量
• 五香粉 少许

津味旱萝卜素丸子，独特的味道一定少不了那个特殊的配料的做法步骤

步骤 1

旱萝卜清洗干净，切掉头尾，切成4分，这样容易擦丝。

步骤 2

擦成丝，放两勺盐，拌匀，静置10分钟，杀出水份。

步骤 3

把萝卜丝攥干水分，备用。

步骤 4

葱切碎，香菜梗切碎，豆腐乳一块，碾碎。 不要香菜叶，香菜叶炸出来味道不好。

步骤 5

攥干水分的萝卜丝球捏散，把以上配料，倒入，再来点五香粉，拌匀。

步骤 6

加入适量面粉和淀粉，用手抓匀。 萝卜大小不一样，杀水以后的湿度不一样，因此面粉和淀粉没有定量，但有一个比例，面粉：淀粉=2：1，这个比例做出来的丸子比较香，还好有一点点脆。

步骤 7

调好的萝卜丝团成小球。

步骤 8

锅里烧油。

步骤 9

家里没有漏油的大盆，就找了个烤盘，铺上厨房用纸，待会儿炸好丸子放在上面可以吸一下多余的油。

步骤 10

油温上来以后，把团好的丸子放进去，转小火，慢慢炸。

步骤 11

炸好在烤盘上稍稍一晾，装盘。色泽金黄，好诱人哦。

步骤 12

独特的酱豆腐味，再加上提味的香菜碎，尝过了才会知道，原来还会有这么独特的萝卜丸子。

津味旱萝卜素丸子，独特的味道一定少不了那个特殊的配料的小贴士

旱萝卜丝在杀水的时候放过一些盐，再加上加入了一块豆腐乳，所以后面不需要再放盐了，咸度足够了。

菜谱创建时间：2021-01-29 10:50:36