土豆鸡肉饼汉堡🍔

作者： Rio的荒堂食肆

我们家早餐菜单中三明治是座上客，因为操作简单、颜值高，营养还全面，主食、肉、蛋、新鲜蔬菜、芝士一次打包，碳水、蛋白质、维生素、钙都能雨露均沾，省事儿。   前几天不满足于揉吐司了，准备给增加些难度，问老干部他想吃麦满分还是汉堡，他选择了后者，于是动手制作了汉堡面包（过几天再整理、上传菜谱啦）。目前怀孕12周，饮食上被家人下了很多禁令，买市售肉饼已是奢望（荷美尔的肉饼加在购物车里很久了……），于是买来鸡胸肉，亲自上阵。 前两个月，老干部体谅我孕早期的不适，不让我早起做早饭，都是前一天晚上做好打包，于是我每天醒来时他已上班许久。偏又赶上年末工作繁忙，他总是加班，有时晚上10点多才到家，于是我们一天的见面时间骤减，几乎每餐都只有我一个人。只身来到临沂，无至亲朋友，工作也是不用坐班的自由职业，头一次在这里感觉到了孤单，本就不佳的食欲向更坏的境地驶去。   这几天不适感减轻了，我说早上给他做汉堡，他一开始拒绝，我说：“你也得关注我心理健康。”这个月来头一次6点20起，起床没有任何障碍，煎肉饼、炒蛋、热面包，然后叫他起床。见面时间增加1小时，看到缤纷的汉堡成品，自信心四颗星，打开久违的播放器，遇到两首心仪的歌曲，愉悦程度五颗星。早起的美好一天。 【汉堡面包胚】做法已更新： https://www.xiachufang.com/recipe/106107481/ ❤️许含光《安森girl》🎶 ❤️阎奕格/高尔宣OSN《爱上现在的我》🎶   【耗时】1小时 【出品】直径8CM，厚1.8CM，5个

用料

• 【土豆鸡肉饼】
• 鸡胸肉 1块（176克）
• 中小型土豆 1个（178克）
• 鸡蛋 1个（连壳55克）
• 生抽 1.5瓷勺（10克）
• 黑胡椒粉 适量（我转了5转）
• 白胡椒粉 半小勺
• 鸡精 半小勺
• 蚝油 1瓷勺（10克）
• 【汉堡组装】
• 汉堡面包胚 2个
• 黄油1（煎面包） 适量
• 黄瓜 半根
• 西红柿 半个
• 鸡蛋 2个
• 黄油2（煎鸡蛋）
• 植物油（煎肉饼） 适量
• 芝士片 2片
• 【抹酱】
• 沙拉酱 适量
• 泰式甜辣酱 适量
• 黄芥末酱 数量

土豆鸡肉饼汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块，大火蒸15分钟至熟。

步骤 2

鸡胸肉切块后，与土豆块、鸡蛋放入搅拌机。

步骤 3

依次加入各种调味料：生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、鸡精、 耗油。美的破壁机 ，设置1档速度，打了两个5秒，不用太稀碎。

步骤 4

取出肉泥，搅打5分钟，可以改善口感，增加嚼劲。

步骤 5

我没有圆形模具，就用锡纸折了5个直径8CM的圆形，用来固定肉泥。

步骤 6

模具用法展示。包上保鲜膜或者油纸，送入冷冻室冷冻半小时定型后可以煎烤。我是第二天早上要做，所以将其中两个直接放在零度室，因此不需要提前解冻。

步骤 7

我这次煎到了有焦边的程度，个人感觉更香，但是不太健康哈。介意的可以不用煎到这程度。

步骤 8

黄瓜、西红柿切片，黄瓜我用刨刀刨成薄片，感觉更美观。

步骤 9

鸡蛋是在冷锅里搅散后，加上适量黄油，然后开中小火，不停搅拌至蛋液凝固。

步骤 10

黄油鸡蛋长这样～

步骤 11

汉堡面包胚是自己做的，用的布里欧修面团。对半切开后用黄油煎香剖面，虽然只是个小举动，但能给面包整体增香不少。面包胚配方过几天更新~ 【汉堡面包胚】做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106107481/

步骤 12

之前常用番茄酱、沙拉酱、黄芥末酱的混合物，这次换了个口味试试，也不错。 肉饼上单独抹黄芥末酱，底层面包上抹的是丘比沙拉酱和泰式甜辣酱的混合物，比例是沙拉酱：泰式甜辣酱2：1。

步骤 13

这次又是一口都咬不断的厚度。

菜谱创建时间：2021-01-29 13:06:00