川味——麻饼

作者： Basileus

麻饼，深存于记忆中的川味点心，传统的四川月饼，挥之不去的舌尖上的乡愁。方子来自B站up主老顽家唐大爷

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 300克
• 小苏打 3克
• 麦芽糖 40克
• 色拉油 30克
• 芝麻油 10克
• 芝麻 适量
• 热水 50克

川味——麻饼的做法步骤

步骤 1

3克小苏打水化开，苏打和水的比例参考自制碱水的比例，麦芽糖也用开水化开（多化点备用哦，用不完可以喝嘛）上图就是化好的麦芽糖水

步骤 2

准备面粉，中间掏窝依次下入芝麻油、色拉油、苏打水、麦芽糖水。

步骤 3

开始揉面，揉至三光

步骤 4

盖上步松弛一下

步骤 5

揉搓出坯，包好压坯，正面刷上水然后再沾芝麻。每个面剂子25克左右，馅心差不多也是这个分量，建议皮和馅保持3:2的量。

步骤 6

烤箱预热好，上下火190度烤制12分钟

步骤 7

出炉

菜谱创建时间：2021-01-29 16:19:47