甜蜜苹果派

作者： 灵玉素心

一直很喜欢吃苹果派🥧买了小的派的模具，做出来小小巧巧的派，吃起来负担也不会太大。两种装饰方法都很好看，一种传统一种创新，你喜欢哪一个呢？ 配方可做4-5寸小派两个，6寸的话可能也差不多能做一个，8寸需要×2。

用料

• 派皮：
• 面粉 150克
• 黄油 70克
• 冷牛奶 70克
• 苹果馅儿：
• 黄油 10克
• 苹果 3个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 2克
• 细砂糖 60克
• 水淀粉 20克
• 表面装饰：
• 切薄的苹果片 约半个苹果
• 鸡蛋液 适量

甜蜜苹果派的做法步骤

步骤 1

先做苹果馅儿：苹果去皮去核切丁，加入柠檬汁拌匀以后加入黄油和白砂糖放平底锅里翻炒。

步骤 2

炒出水分以后，继续炒到水分蒸发，加入水淀粉，炒成这样有点糊糊但是没有水分的状态，放凉备用。

步骤 3

下面做派皮：面粉（中筋低筋都可以，推荐中筋）加入切成小块的黄油，用手搓，搓到面粉和黄油变成粗颗粒，这里推荐戴手套🧤

步骤 4

然后加入冷牛奶，混合成团。

步骤 5

包保鲜膜备用。

步骤 6

准备装饰用的苹果派，不用去皮，去核，切成小薄片，在放了一点柠檬汁的水里泡一下，然后沥干水分备用。

步骤 7

下面把派皮的面团分成三份，大概分一下不需要很精确。

步骤 8

其中两份擀平，分别放入两个派盘中，边边都按好，多余的边切掉。

步骤 9

用小叉子在底部戳出小孔孔。

步骤 10

填入做好放凉的苹果馅儿，填满。

步骤 11

第三份派皮，把它擀平，切出一样宽度的小条。

步骤 12

交错着编成网格。

步骤 13

压在一个苹果派上，边缘在派盘上压一下，多的自动就掉下来了。这是传统的网格派。

步骤 14

漂亮的玫瑰花苹果派要把苹果片从外圈开始围，一片压一片。

步骤 15

每一圈都比上一圈略小一点，慢慢围拢。

步骤 16

中间的花心部分用几片卷成一个小花卷，插在中间。

步骤 17

两个都完成了，传统的网格派上面涂一点蛋液，就可以准备进烤箱了。

步骤 18

烤箱中层，180度烤30-35分钟，也可以先200度烤15分钟然后170度烤15-20分钟，看个人习惯啦！

甜蜜苹果派的小贴士

喜欢肉桂粉的可以在做苹果馅儿的时候加一点进去，因为我不是特别爱就没有加。

菜谱创建时间：2021-01-30 03:01:25