麻香不辣～麻婆豆腐

作者： Lily5831

1年多前曾經帶家人去成都玩。我愛吃辣，所以對當時在成都吃的麻辣鍋和麻婆豆腐念念不忘。兩個小孩雖然不吃辣，可是也愛上了花椒的香麻味道！ 孩子很想吃麻婆豆腐...... 到了餐廳忍不住問服務員「有沒有一點點麻可是不要辣的麻婆豆腐？」 服務員抓了抓頭說.....沒有啊，麻婆豆腐就是要辣啊！ 回到美國後，為了讓小孩吃到麻婆豆腐，我用同樣作法做出了小孩們能接受的「香麻不辣版的麻婆豆腐」。加了番茄醬，一樣炒出紅紅的視覺效果～✌️耶！

用料

• 花椒 約20粒
• 豆腐 2小块
• 肉末 300克
• 蒜末 1大勺
• 葱末 1根
• 薑末 1/2小勺
• 《調味醬》： 👇
• 料酒 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 蠔油 1大勺
• 番茄醬🍅 1.5大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1/2茶匙
• 《澱粉水》： 👇
• 玉米澱粉 1大勺
• 水 3大勺

麻香不辣～麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

小朋友非常愛吃的口味！又香又下飯👍

步骤 2

照慣例是要試吃一口的！😁

步骤 3

蒜，薑切末 蔥切小小段

步骤 4

豬肉末再剁碎一點

步骤 5

➕1茶匙玉米澱粉 ➕1大勺料酒 ➕適量白胡椒

步骤 6

用手抓一抓，攪拌攪拌，等會備用～ （咳，手要洗乾淨喔👆） ⚠️這樣絞肉煮起來不會乾澀喔😁

步骤 7

1️⃣起油鍋，中小火，炒香花椒粒 2️⃣炒香後，撈起花椒，等會備用

步骤 8

利用炒香的花椒油，再炒香蔥薑蒜末 切記！炒香不炒焦！

步骤 9

下豬肉末

步骤 10

炒，炒，炒～ 炒約3分鐘至絞肉炒出亮亮的油。

步骤 11

➕1大勺豆瓣醬 ➕1大勺蠔油 ➕1大勺醬油 ➕1.5大勺番茄醬 ➕1/2茶匙糖 ➕1大勺料酒

步骤 12

全部醬料跟絞肉炒一炒

步骤 13

➕入豆腐 ➕175ml的水 用鍋鏟輕..輕..的推開豆腐

步骤 14

豆腐推開後.....

步骤 15

分2次加入澱粉水, 煮至濃稠

步骤 16

這樣就大功告成啦！😊

步骤 17

把剛才炒香的花椒粒切碎，灑在炒好的豆腐上再澆上熱油可以增添口感與香氣！ 也可以淋一點花椒油（更香！） 如果小孩不吃麻的可以省略這一步😊

菜谱创建时间：2021-01-30 06:06:42