鸡腿肉自制风干香肠

作者： 皮蛋嫩豆腐

二师兄价格好贵，又很想吃风干肠，于是搜寻了下厨房各种香肠配方，结合家里现有调料，自己调整了这个鸡腿风干香肠配方，蒸出来筷子一戳滋滋冒油，可以试试哟！

用料

• 大鸡腿（去骨后） 5斤
• 高度白酒 30克
• 盐 50克
• 糖 20克
• 蜂蜜 30克
• 鸡精 7克
• 王守义十三香 7克

鸡腿肉自制风干香肠的做法步骤

步骤 1

将肥嫩的大鸡腿去骨，脆骨也要去掉，脆骨我做了干煸，很好吃。

步骤 2

剩的骨头可以喂狗狗

步骤 3

把皮和肉切成条形，这里是净重五斤。

步骤 4

把所有调料都放进去，用手拌开。

步骤 5

用灌肠神器灌好香肠。

步骤 6

再用棉线分节，接着把每一根香肠迅速用热水洗一下，就在热水里过一下就好，这一步目的是洗净表面的肉屑浮油。

步骤 7

香肠静置一夜，挂起来，拿针把有气泡的地方戳一戳，方便排空空气，也防止爆肠。

步骤 8

把香肠挂在背阴通风处一周左右，就可以收到冰箱或者拿回家里了。

步骤 9

我家的晾晒一周的香肠，很有那feel了。

步骤 10

这个是风干4天时，我试味的时候蒸的，也好吃，但不够干香。

步骤 11

风干四天的切片图。

鸡腿肉自制风干香肠的小贴士

总结一下： 1.切肉 2.配料 3.拌肉 4.系线 5.洗肠 6.戳肠 7.晾晒

菜谱创建时间：2021-01-30 10:29:46