百财蒸饺

作者： 邓艾维

给您送百财，恭喜发财🎉 适合今年的年三十团圆饭，守护难得的岁月静好，不辜负他人的负重前行，加油宅在家！

用料

• #面团
• 菠菜 适量
• 清水 适量
• 面粉 250克
• 清水 125克
• #饺子馅
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 猪肉 750克
• 调料 见详细步骤
• 鸡蛋 1个

百财蒸饺的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，水沸后下菠菜和2-3克小苏打焯水，捞出过冷水。

步骤 2

焯水后的菠菜加适量的清水，倒入破壁机搅拌杯内。清水量不宜过多，机器可以正常运行即可。

步骤 3

选择“点动”进行破壁。

步骤 4

如果希望菠菜汁更加细腻，可以过滤一下。

步骤 5

姜切末，小葱、大葱白切葱花，姜末葱花泡水备用。

步骤 6

猪肉洗净控水，切小块。

步骤 7

料理机大孔绞肉。

步骤 8

厨师机料理杯内，倒入250克中筋面粉和125克清水，厨师机2挡搅拌6分钟。

步骤 9

揉好的面团，分别盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 10

过滤出葱姜水。

步骤 11

将750克猪肉馅倒入厨师机搅拌杯。

步骤 12

将750克猪肉馅倒入厨师机搅拌杯，依次倒入过滤好的葱姜水、20克生抽、15克老抽、20克蚝油、6克白酒、5克糖、1克白胡椒粉、20克玉米淀粉、5克鸡精和一个鸡蛋，换成搅拌桨，2档搅拌5分钟。

步骤 13

5分钟后，暂停机器，加入小葱和大葱白葱花，继续搅拌3-4分钟，冷藏备用。

步骤 14

取出一半的白色面团，揉搓成长条。

步骤 15

取出一半的绿色面团，擀成长条片状。

步骤 16

绿色面皮上刷水。

步骤 17

白色长条放在绿色长条中间，两边卷起捏合，搓成一细长条。

步骤 18

切剂子。

步骤 19

用手将剂子稍微整理一下再压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

步骤 20

放入适量肉馅，五等分捏合，取其中一份，大拇指和食指配合向前推出花纹，后退一点，再向前推出花纹，以此类推，做出叶子的形状。推完一个的收尾和下一份的开始捏合。

步骤 21

蒸烤箱，纯蒸模式，提前预热上汽后，将蒸饺放入，100度，蒸10分钟。

步骤 22

完毕！~ 来~品尝一下这道《百财蒸饺》吧~ 祝您在2021 财源滚滚来！

菜谱创建时间：2021-01-30 20:43:32