1次搞定2款草莓蛋糕| 超详细抹面全过程

作者： 巫师小狐狸

草莓是蛋糕裱花中的颜值利器，趁着草莓季，来做两款简单又美味的草莓蛋糕吧。 Pls: 海绵蛋糕胚技巧见前两篇视频菜谱。

用料

• 款式一
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 30克
• 草莓 适量

1次搞定2款草莓蛋糕| 超详细抹面全过程的做法步骤

步骤 1

草莓蛋糕真的太百搭了

步骤 2

颜值担当。

步骤 3

先来做第一款最基础的草莓蛋糕

步骤 4

打发抹面以及夹心淡奶油：细砂糖一次性加入淡奶油中，打发至出现纹路不消失的固定状态，推动打蛋头感到明显主力，用打蛋头提起有一个小弯钩（抹面的状态），如果是自己家里吃做到这一步就可以了。   不嫌麻烦的先舀出一部分，继续打发一小会，用刮刀舀起来不会往下掉，这是夹心的状态，夹心硬一点蛋糕更稳定。

步骤 5

舀一勺奶油往四周推开，放上草莓，四周留出空隙，再涂上一层奶油

步骤 6

放上第二层蛋糕片，注意不要放斜，同上面的操作

步骤 7

在蛋糕顶部放上较多的淡奶油，用抹刀一前一后推开，最后使用刮板和小抹刀辅助

步骤 8

基本抹平后装饰

步骤 9

巧克力掰碎（更容易后续化开），淡奶油和细砂糖混合煮至边缘冒气泡（约80度） 分三次倒入巧克力搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜备用（冷藏有利于打发） 冷藏后低速打发淡奶油，巧克力奶油很容易打发，注意别打过头，打发状态与之前款式一同理

步骤 10

一样的操作步骤，抹面真的是要多练习，我也不是抹得很完美

步骤 11

用圣安娜裱花嘴挤出纹路 想说的是巧克力奶油的风味太赞了，比款式一更好吃

1次搞定2款草莓蛋糕| 超详细抹面全过程的小贴士

注意事项： 1、 抹面时室内温度最好不要超过22°，打发不足或太热，动物奶油会越抹越软，甚至边抹边化   2、动物淡奶油比较脆弱，怕热又容易打过头，快到状态时要多停下来检查，最后打发阶段转为低速，也可以整理气泡。   3、其他具体步骤见视频，抹面的关键就是多实践，一开始新手可以使用植物奶油来练习，练习完后把蛋糕胚放入冰箱冷冻室，下次拿出来稍微解冻，就可以循环使用了，至少可以用一个月。   最后想说，蛋糕不完美也没有关系，毕竟蛋糕的美味已经很幸福啦~

菜谱创建时间：2021-01-30 22:36:31