视觉治愈系煎饺

作者： CookingM

在日本，有一位大叔，每天最重要的事情，就是找个巷弄小馆子，吃一顿美食。 在他的世界，仿佛一切烦恼挫折不顺利，都可以由满足味蕾而入心，吃饱了吃美了，也就啥都不叫事了。 没错，他就是五郎大叔了。 这部剧，是已经播出了八季，豆瓣影评均超9分的《孤独的美食家》。 严格意义上，大叔并不算个美食家，他只是走街串巷到处找食物的吃货一枚，应该算最早的一批吃播吧，但看他吃饭总是那么香，看剧的时候心情也不由地轻松起来。 这样的处世态度，我们应该借鉴的，与其说是美食抚慰了他，不如说是知足感恩的一种形式吧。 虽然已播出了八季，我却才看第一季。其中一集是大叔进了一家四川馆子，点了一份煎饺。看那一集时，我刚吃完晚饭收拾完厨房，肚子还撑得鼓鼓的，晚饭吃的牛排。然而，在看到煎饺的时候，还是瞬间给看馋了，于是决定第二天早餐，就它了。 〔注〕以上是去年9月写的，封面也是那时做的，但当时没有拍过程图，今天补上。

用料

• 煎饺 你能吃几个
• 水 适量
• 淀粉 适量

视觉治愈系煎饺的做法步骤

步骤 1

人家看剧就看剧，我看剧是… 剧里吃什么我也想吃什么，好在都能复制出来，成功抚慰五脏庙。

步骤 2

(1) 冷冻煎饺无需解冻，直接在锅里摆一圈。

步骤 3

(2) 中火加热，加一点点水在锅里，盖上锅盖，以锅内热循环使煎饺焖熟，大约三五分钟，肉眼可见煎饺皮由白变透。 ⭐️这一步加不加油都没关系，如果要加，只要一点点油就可以了，不需多。

步骤 4

(3) 取2小勺淀粉加水调成水淀粉倒入锅里，施薄油，再盖上锅盖焖三五分钟，使饺子完全熟透。

步骤 5

(4) 见水淀粉凝固就可以打开锅盖蒸发水汽至锅底干脆。 ⭐️如图可见煎饺已由白变透 ⭐️水淀粉的浓淡关系脆底的厚薄

步骤 6

(5) 拿锅铲轻轻沿着锅边使脆底脱离，倒扣在盘子里，即可。

步骤 7

煎饺/水饺从冷冻状态到熟的过程，需要视觉留意，不能完全依靠时间。 另外火力大小也要根据自家炉灶来进行调整。

步骤 8

蒜蓉/陈醋/花椒油/辣椒酱/香菜碎调个酱汁蘸着吃。

视觉治愈系煎饺的小贴士

除了冷冻的，也可以用前一天吃剩的饺子🥟。

菜谱创建时间：2021-01-31 13:41:33