奶白色汤的腌笃鲜（接地气）

作者： 糖糖GJ

作为一名东北女汉子很喜欢江南菜系尤其是上海本帮菜。偶然的看到黄磊老师做的腌笃鲜，自己也想尝试一下。

用料

• 五花肉 250克
• 咸肉 200克
• 笋 180克
• 姜片 5片
• 料酒 3勺
• 千张（干豆腐） 2张

奶白色汤的腌笃鲜（接地气）的做法步骤

步骤 1

我用的冬天的咸笋（东北没有卖笋的），所以泡了一天一宿，把盐味泡淡。

步骤 2

用了一块猪五花（250g）

步骤 3

用了一半咸肉（200g）

步骤 4

咸肉和五花肉切成如图宽度凉水下锅放入姜片料酒焯水

步骤 5

咸肉和五花肉切成如图宽度凉水下锅放入姜片料酒焯水

步骤 6

千张（东北叫干豆腐）改刀分四条，如上

步骤 7

系成这种豆扣

步骤 8

笋和豆扣凉水下锅焯水捞出

步骤 9

锅中倒油，放少许花椒面增香，油热后放入焯过水的咸肉和五花煸炒，倒入开水、放入姜片、少许料酒、还有笋。大火炖开转中火半小时，最后放入豆扣，再炖5分钟盛出。（此过程不放盐，咸肉的盐味炖出刚好）

步骤 10

炖好如图。

步骤 11

炖好盛出。

奶白色汤的腌笃鲜（接地气）的小贴士

千万不用放盐，觉得咸肉太咸的话泡一小时去除部分盐味。

菜谱创建时间：2021-01-31 13:53:27