【北鼎烤箱食谱】牛奶卷挤挤包

作者： 喵字牌Wasabi

就简单的一款牛奶小餐包呀。 超软拉丝，小盆友和大盆友都喜欢! 因为采用直接法，所以含水量高一点点，别怕，多挤几次就习惯了!

用料

• 高筋面粉 360克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个（去壳53克）
• 牛奶 190克
• 奶粉 25克
• 淡奶油 55克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 香草膏（可不加） 2克
• 黄油 20克
• 白芝麻（装饰用） 一点点
• 融化黄油（涂刷用） 适量

【北鼎烤箱食谱】牛奶卷挤挤包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机揉成光滑面团。（起初面团含水量较高不成团，多揉一会儿就好，不要盲目加粉)

步骤 3

放入软化的黄油，继续揉面至面团完全吸收，再揉面至可轻松拉膜，戳破后破洞边缘平滑。

步骤 4

加盖，放一盘温水，放入烤箱发酵。（发酵模式，28℃发酵约40分钟，供参考)

步骤 5

发酵至约2倍大，手指戳洞不回弹。

步骤 6

分成20个小剂子，每个约40克，盖保鲜膜醒5-10分钟。

步骤 7

依次取出小剂子搓成小萝卜形状，直到搓完20个。

步骤 8

注意搓好的小萝卜也要放回保鲜膜里盖好，避免表面失水干裂。

步骤 9

取出最早搓的小萝卜擀成如图上大下小的锥形。

步骤 10

光滑面朝下，从宽的那一面开始裹卷，卷好后放回保鲜膜里保湿备用。

步骤 11

依次卷完所有小剂子，在28*28的烤盘里排好队。

步骤 12

放回烤箱，可以用喷壶在面包表面补点湿度，开发酵模式，35℃发酵50分钟取出，180℃上下火预热烤箱。

步骤 13

*若需要装饰可喷少量水，撒点白芝麻。（可省略）

步骤 14

烤箱预热好之后，把面包烤盘放烤箱中下层，180℃烤18分钟。

步骤 15

取出，刷融化黄油即可。

步骤 16

柔软拉丝，非常适合小朋友。

菜谱创建时间：2021-01-31 18:30:21