提拉米苏

作者： bai123456

淳哥2周岁生日，第一次尝试做了提拉米苏。成功了，而且很好吃，比芝士还好吃😋

用料

• 手指饼干用料👇
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 60克
• 提拉米苏用料👇
• 蛋黄 3个
• 糖粉 60克
• 吉利丁粉 10克
• 水 60
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 250克
• 柠檬汁 10克
• 装饰👇
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干制作 1⃣️蛋黄加25克糖粉打蛋器搅拌至蛋黄发白即可。25克糖粉分三次依次加入蛋白打发到，提起成小尖角即可。 2⃣️然后蛋黄和蛋白混合搅拌均匀，最后在加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀。装入裱花袋，袋尖剪个口。挤在烤盘上成手指形状。后筛入糖粉。完成。 3⃣️烤箱180度15分钟。

步骤 2

提拉米苏制作 方法一: 1⃣️3个蛋黄打发至发白，体积变大两倍大。 2⃣️60克清水里加入60克糖粉。大火煮至水沸腾，糖融化。立刻关火。 3⃣️一边搅拌蛋黄，一次一点点加入糖水。这一步是将蛋黄烫熟，杀菌，全部加完继续打发至颜色发白，体积是之前的三倍大。 4⃣️提起打蛋器有纹路了即可。在加入吉利丁粉。柠檬汁，搅打均匀。在分次加入奶油奶酪搅拌均匀。。 (方法二:3个蛋黄加60克糖粉，搅拌均匀。加入咖啡酒30.水30，搅拌均匀，倒入锅中开小火。一直搅拌，直到浓稠。倒回碗中，高速打发) 方法一和方法二就有无加咖啡酒的差别。

步骤 3

淡奶油打发至6分，有纹路了就行。倒入奶酪蛋黄液里面，搅拌均匀。

步骤 4

1.最后模具底部一层手指饼干。一层奶酪糊。在一层手指饼干，一层奶酪糊。整理平整。 2.放冰箱冷藏4小时以上。也可以冷藏着一晚上，第二天吃。用吹风机吹一圈脱模就可以。底下垫个高点的杯子或者碗。一顶就脱模了。 3.装饰:上面撒上一层可可粉，增加风味。

步骤 5

我可爱的淳哥2周岁生日快乐呦。妈妈爱你😘

步骤 6

美好的记录📝

步骤 7

孩子爸送淳哥的生日礼物。朵朵也有手表。

提拉米苏的小贴士

糖水加入蛋黄里面要搅拌并一点点加入，这为了杀菌。一次性糖水加多了会变成蛋花。

菜谱创建时间：2021-01-31 23:35:33