春饼卷合菜

作者： 孩妈美食小厨房

再有两天就是立春了，这里的习俗是要吃春饼，就是薄饼卷上各种菜和肉食同吃，俗称“咬春”。小饼卷上炒合菜，就是将五六种菜合一起炒着吃，很香很下饭。 今天这菜平时在家经常炒着吃，方便快手，不仅下饭还能用来卷饼吃。食材比较多，先放哪些，后放哪些，下锅的顺序是有讲究的，不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。一盘合菜不少于5种食材，大多数是素菜，可以加肉也可以不加肉，看个人喜欢。一起来试试：

用料

• 韭菜 70克
• 鲜香菇 2朵
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 100克
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 1小把
• 黑木耳 5克
• 猪肉 100克
• 面粉 150克
• 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 1勺
• 六月鲜红烧酱油 1小勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 1勺

春饼卷合菜的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

先来说春饼：面粉里加盐、清水、食用油搅拌至无面粉成为顺滑的面糊静置10分钟

步骤 3

倒入薄饼机配送的专用盘子

步骤 4

把预热好的薄饼机的发热盘倒扣面糊中沾一下，停留1秒钟提起，翻转薄饼机静置加热约2分钟让面糊成熟，翻转薄饼机面饼自然脱落即表示成熟了

步骤 5

来准备配菜;猪肉切丝加盐、六月鲜红烧酱油、糖、淀粉抓拌均匀腌制10分钟

步骤 6

木耳、粉丝分别用温水泡发捞出控水

步骤 7

胡萝卜切细丝、韭菜切段、黑木耳切成丝、鲜香菇切成丝

步骤 8

蛋液中加盐、白胡椒粉打散，倒入热油中炒成蛋碎盛出备用

步骤 9

原锅加油炒香葱碎，倒入肉丝、味达美臻品料酒滑散至完全变色

步骤 10

倒入木耳丝、香菇丝、少许清水炒匀

步骤 11

加入豆芽、胡萝卜丝炒散

步骤 12

倒入粉丝、加六月鲜12克轻盐牡蛎酱油、味达美臻品蚝油调味

步骤 13

最后倒入韭菜段、蛋碎炒匀出锅

步骤 14

鲜香下饭的炒合菜就这么完成了，用来卷饼吃、搭配米饭也好吃

菜谱创建时间：2021-02-01 16:22:10